Videre til indhold

MADGARTNEREN

DYRK & SPIS SÆSONENS RÅVARER

DYRK
SPIS
OM MIG

Forside

0896BFA5-B90C-404E-95EF-7D3844C5355E

Syltede peberfrugt

0896BFA5-B90C-404E-95EF-7D3844C5355E

Syltede peberfrugt

Søg efter:

madgartneren

Sommeren 2024 Mit haveår blev ikke som forventet

Sommeren 2024 Mit haveår blev ikke som forventet.. Jeg havde gode ambitioner i starten af året, men sådan blev virkeligheden ikke… jeg at have en forventning om et stort udbytte i egen have, og så havde jeg en plan om at lave flere madideer end jeg har gjort.. Mange spørger “jamen har du ikke haft tid nok..?” - Nej, jeg har faktisk haft rygende travlt med mit fuldtidsarbejde og mit privatliv - og det har haft indvirkning i at tænke kreativt og udfolde mig i køkkenet - men når det så er sagt, så er der også andre faktorer der spiller ind. ☔️ Lad os lige snakke om vejret; maj var dejlig varm, og kunne give gode betingelser for planternes trivsel, men så kom juni og bemærkede sig med at være våd og faktisk koldere end maj måned. Juli var også våd, og havde meget få sommerdøgn.. så ikke de bedste betingelser for planternes trivsel. 🐌.. og skal vi også lige snakke om sneglene? Jeg har ikke været udfordret af snegle før, men i år har der været ufattelig mange. Hver gang jeg satte en forspiret plante ud, så blev der gnaske i den. Hver gang et frø spirede så blev det gnasket i. Jeg tror helt ærligt, at det først var 4. hold bønner, der overlevede. Så nogle planter gav fuldstændig op, og andre fik et ordentlig set-back. 🌱 Og så var er lige det med gødningen; Jeg elsker at eksperimentere og jeg er altid på jagt efter mere naturlige måder at dyrke have på - og derfor afprøvede jeg en ny gødning. Den kunne på ingen måde kunne leve op til de behov mine næringskrævende planter kræver. Desværre var jeg lidt for langsom til at skifte gødning. Planterne begyndt først rigtig at vokse, da jeg skiftede gødning i midt juli. Der er altid mange faktorer der spiller ind, og vi kan ikke kloge os på alt. Det er okay! Sådan er livet, men jeg tillader mig nu alligevel at være ærgerlig over havesæsonen ikke gik som ønsket 🥴 Heldigvis er noget gået godt. Der har været ok udbytte på visse planter og lokal dyrket råvarer har været mulige at skaffe. Så jeg har været i køkkenet henover sommeren og hygget om den gode mad. Hvordan er dit haveår gået?

Æble-ingefærmarmelade Sidste år lavede jeg de

Æble-ingefærmarmelade Sidste år lavede jeg denne skønne marmelade, af hjemmedyrket ingefær. Æble og ingefær går bare godt hånd i hånd. Sidste år blev marmeladen lavet af hjemmedyrket ingefær, i år blev det økologiske ingefær fra supermarkedet. Jeg dyrker ingefær i år men endnu ikke høstet det, så måske der kan laves en portion igen af hjemmedyrket ingefær..? Du skal bruge (til 2 små sylteglas)
4 æbler
15 g fintrevet ingefær
0,5 dl vand
100 g sukker
1 spsk vaniljesukker Sådan gør du
🍏Start med at skræl æblerne, og skær dem i mindre tern. 🍏Skræl ingefær og riv det fint. 🍏Kom herefter æbler, ingefær, vand, sukker, vaniljesukker i en gryde, og lad det koge i 20-30 min ved middel varme. 🍏Tag gryden af plusset og mos æblerne. Hæld marmeladen på rengjorte glas. Som altid sætter jeg syltetøjsglassene i ovnen med løst låg i 30 min ved 120 grader. Låget skrues stramt på efter de 30 min. Dette skaber et vakuum i glasset og minimerer bakterier. Hvad synes du om den kombination..?

Tomatfrø Er der en tomat du gerne vil dyrke næs

Tomatfrø Er der en tomat du gerne vil dyrke næste år? Så skal du…. 🍅 Skrabe indmaden ud af den fuldmodne tomat og over i et lille glas 🍅 Hælde lidt vand over frøene 🍅 Lade glasset stå ude på køkkenbordet i ca. 5 dage indtil der dannes mug på toppen 🍅 Skyl frøene i en sigte 🍅 Spred frøene ud på et stykke køkkenrulle og lad dem tørre et par dage 🍅 Du kan nu tage de lodne frø af køkkenrullen og gemme til næste år. Tomatfrøene er omgivet af en geléhinde, som sikrer at frøene ikke pludselig spirer. Geléhinden skal derfor nedbrydes før at frøet vil spire. Kommer frøet direkte i jorden vil hinden automatisk blive nedbrudt, men vil du gemme frøene til næste år så skal du igangsætte nedbrydningsprocessen af geléhinden. Denne proces er faktisk en fermentering. I processen dannes der et lag af mug – og det er dét der skal til for at nedbryde geléhinden. Muggen sørger for at give dig sunde frø, og hindrer udviklingen af sygdomme og virus. Så lad dig ikke skræmme af den mugne overflade. Du vil opdage at tomatfrøene er lodne når processen er overstået. Obs! Du kan tage frø fra alle tomater, men du skal være sikker på at sorten er frøægte. Frøægte betyder at frøet får samme egenskaber som den plante du tog frøet fra. Tager du frø fra fx en F1-plante og hybrider kan du ikke forvente at du får en plante magen til den du tog frø af. Det er et stort og interessant emne, så forklaringen her er kogt helt ind til benet. Men vær opmærksom på hvilken tomat du tager frø fra og undersøg evt sorten og hvad andre har erfaringer fra.. og ellers er det bare med at afprøve det 🤩 Høster du selv tomatfrø..?

Tip til dine grønne tomater… Mine tomater er s

Tip til dine grønne tomater… Mine tomater er stadig grønne fordi de er meeega bagud og derfor usikkert hvor mange der når at modne. Hvilket måske er ok - for min tomatkompot smager drøn godt! Så uanset hvad så skal der lavet et par glas tomatkompot. Jeg lover dig den er så lækker! Du skal bruge (2 syltetøjsglas):
1 kg grønne tomater
400 g sukker (evt syltesukker med pektin)
1 spsk kanel
1 spsk vaniljesukker
1 dl vand Sådan gør du:
1. Vask tomaterne og skær dem i tynde både
2. Put vand, fintskåret tomater, sukker, kanel og vaniljesukker i en gryde
3. Kog ved middelsvag varme i en times tid
4. Hæld tomatmarmeladen på rengjorte glas Du kan blende tomatmarmeladen inden påfyldning af glas hvis du ønsker en mere marmelade-agtig konsistens, men den er altså super lækker med fintskåret både 🍅 Hvad laver du af dine grønne tomater? Måske det er i dag du skal lave kompot..? #tomater #grønnetomater #syltetøj #marmelade #homegrown #hjemmedyrket #madfrahaven #denspiseligehave #drivhus #madideer #madelsker #madnørd #madglæde #madinspiration #livsnyder #morgenmadsinspiration #tapas #tilbehør #goderåvarer

Chili - 4 tips I år dyrker jeg ‘Jalapeños’

Chili - 4 tips I år dyrker jeg ‘Jalapeños’ og en mild chili ‘Shishito’ som jeg venter utålmodigt på modner. 😅 Disse skal syltes og omsættes til en chilisauce. Hvis udbyttet tillader skal jeg naturligvis have nogle på frost, i en olie og i salt. Måske det er ideer du kan bruge…? 🌶️ Chilisauce - Der findes mange lækre opskrifter på nettet. Du kan finde min opskrift på Madgartnerens hjemmeside eller se tidligere Reel. 🌶️ Frys dem hele - Tag én op når du har brug for det, og riv den i frossen tilstand direkte i den mad du laver. 🌶️ Chiliolie - Det kræver kun, at du har en rengjort flaske, din ynglings olie og en flækket chili. Den bliver stærkere jo længere tid den står. 🌶️ Chilisalt - Blend 2 dl groft salt og den mængde chili dine smagsløg kan tolerere. Fordel det på en bageplade, og sæt i ovnen 1 time ved 50 grader. Det skal tørre i ovnen for at sikre væden fra de friske chilier ikke laver klumper i salten. 🌶️🌶️🌶️🌶️ Hvordan bruger du dine chilier? #chili #drivhusglæde #chilisauce #chiliolie #chilisalt #kryddersalt #krydderier #krydderurter #dyrkdinegenmad #madfrahaven #madglæde #madøre #lækkermad #hjemmedyrket #egendyrket #madopskrift #grønnefingre #stærkmad #madfrahaven #denspiseligehave #dyrkselv #hjemmedyrket #madfrabunden #madideer

Chilisauce🌶️ Mine chilier mangler liiige lid

Chilisauce🌶️ Mine chilier mangler liiige lidt endnu, men ellers ser det uf til, at det bliver en fin høst i år. Og så skal der selvfølgelig laves chilisauce, da den er et kæmpe hit herhjemme. I år bliver det så med chilisorten ‘Shishito‘. Du skal bruge 8-10 stk. friske chilier*
400 g økologisk tomatpuré
4 fed hvidløg
2 spsk paprika
4 spsk økologisk sukker
1 dl olivenolie
1 spsk salt
Vand
*Friske chili: vurder selv, hvor stærke dine chilier er, og hvor stærk du ønsker din chilisauce. Brug færre, hvis de er for stærke til dig. Sådan gør du 🌶️ Hak chili og hvidløg fint (Brug enten handsker eller vask dine hænder grundigt efterfølgende) 🌶️ Put finthakket chili og hvidløg i en gryde. Tilsæt vand så chili og hvidløg er dækket. Bring gryden i kog og lad koge i 10 min. og sluk for varmen. (Luft evt. ud da dampene fra chilierne kan genere luftveje og slimhinder under kogning) Hvis du ønsker en finere chilisauce kan du med en stavblender blende chili og hvidløg efter kogning. 🌶️ Tilsæt tomatpuré, sukker, salt, paprika og rør godt rundt i den varme gryde. 🌶️ Tilsæt olivenolie og rør rundt. 🌶️ Hæld på rengjorte glas og tilføj olivenolie så chilisaucen er dækket af olie. Det er altså lækker tilbehør 🤩 Tip til længere holdbarhed: sæt glassene i ovnen med løse skruelåg ved 120 grader i 30 min., tag derefter glassene ud og spænd lågene til og vent på at de forsejles. Se evt min reel “tip til holdbarhed” #chili #madideer #opskrifter #madoghaver #chilisauce #drivhus #madinspiration #madfrahaven #madfrabunden #hjemmelavet #hjemmedyrket #dyrkogspis #madglæde #madnørd #hjemmelavetmad #dressing #forråd #madkærlighed #stærkmad #spicyfood #madblogger #madfrabunden #frajordtilbord #shishito

Skadedyr i peberfrugten Hmm… For en uges tid si

Skadedyr i peberfrugten Hmm… For en uges tid siden opdagede jeg huller i peberfrugtens blade. Jeg kunne ikke genkende typen af skade og jeg kunne ikke finde skadevolderen. For et par dage siden opdagede jeg så små larver, der bevægede sig langs bladnerverne og med samme grønne farve som bladene - og derfor svær at opdage ved første øjekast. Det viste sig at være larver af ‘Haveugle’ (Lacanobia oleracea) som er en natsværmer. Her i sensommeren har jeg altid døren til drivhuset stående åben for at sikre ordentlig luftcirkulation, meeeen denne Haveugle kommer om natten, og synes peberfrugt og tomat er lækre steder at lægge dens æg - og de klækker allerede få dage efter. Natsværmeren gemmer sig om dagen og det er om natten den opsøger sin værtsplante. Det ser ud til at den kan gøre ret stor skade på bladene men også selve frugten. Jeg har ikke haft besøg af ‘Haveuglelarver’ før - og kendte faktisk ikke til den. Jeg fjernede straks larverne og de blade der var hårdest ramt. Heldigvis kun to planter der er ramt (so far). Det er sent på sæsonen hvorfor jeg ikke panikker, men jeg kommer til at kontrollere planterne lidt oftere og fjerne larverne fra planterne når jeg opdager dem. Har du før haft besøg af ‘Haveugle’?

5 hurtige om @madgartneren Der er kommet mange n

5 hurtige om @madgartneren Der er kommet mange nye følgere til. Så det kunne være sjovt at lære hinanden lidt bedre at kende udover hvad der ellers bliver vist på profilen. Jeg starter.. 1) Hvad er din guilty pleasure?
Der er mange! Men en god tør hvidvin er altid et hit hos mig. 2) Hvilken hobby har du?
Naturligvis mad og have, men også løbeture og vandreture i naturen … også er jeg musiknørd og elsker især rockmusik. 3) Hvem er din favorit at følge på Instagram?
Der er mange gode og inspirerende personer herinde, men lige i øjeblikket elsker jeg at følge med hos @simplyforkit Her får du madglæde, madviden og en masse gode grin! Jeg vidste ikke at jeg var så vild med Italien før jeg begyndte at følge Sara! 4) Hvilke tre ord kendetegner dig som person?
Hmm.. humoristisk, kreativ, empatisk. 5) Hvad laver du til hverdag?
Jeg er driftsleder i en kommunal Vej & Park med ansvar for en flok dygtige gartnere. Det var lidt om mig.. har du lyst til at svare på de samme spørgsmål så vi lærer hinanden bedre at kende..? #frajordtilbord #madøre #madnørd #madglæde #godmad #hvidvin #vin #madglad #madfrahaven #madoghave #denspiseligehave #goderåvarer #økologiskmad #madblog #madblogger

Et tip til at bruge krydderurterne fra køkkenhave

Et tip til at bruge krydderurterne fra køkkenhaven.. Krydderurterne står stadig flot og frodigt. Det er selvsagt at jeg ikke kan nå at bruge dem alle inden vinteren sætter ind. Derfor laver jeg krydderurteterninger som jeg har glæde af hele vinteren. Det virker så fint! Jeg tager én op og smider direkte (i frossen tilstand) i et fad med kartofler eller smider i en gryderet der lige skal have lidt smag. Jeg kan også finde på at smide en terning på panden, lade smelte også stege hvad end jeg nu skal stege. Min favorit olie er oliven og jeg oplever ikke at det bliver harskt som man måske skulle tro. De har holdt sig fint i fryseren i 10-12 måneder. Du skal bruge Friske krydderurter fra haven fx salvie, rosmarin eller timian ja frisk chili kan også bruges
Olie fx oliven
Isterningebakke Sådan gør du 1) Hak dine friske krydderurter og læg dem over i din isterningebakke. 2) Hæld din foretrukne olie over krydderurterne, så krydderurterne er dækket af olie og isterningebakken er fyldt op. 3) Sæt bakken i fryseren. Olien kan godt tåle at fryse. Efter et døgn har du krydderurtetegninger du kan bruge i madlavningen henover efteråret og vinteren. Fx til pandestegning eller til ovnretter. Hvordan udnytter du dine krydderurter..? For god ordens skyld må jeg hellere nævne at du bør undersøge om din isterningebakke er egnet til formålet. Nogle bakker kan frigive stoffer eller afgive en smag af plast. Jeg må indrømme jeg ikke selv har undersøgt mine isterningebakker, da jeg vælger at tro det er så minimalt hvad der kan blive frigivet. #krydderurter #krydderi #urtehave #spisdinhave #køkkenhave #madglæde #madtilvinteren #vintermad #salvie #rosmarin #livsnyder #livsnyderi #madinspiration #haveglæde #spismeregrønt #vinterhi #efterårshaven #madtips #madideer #madfrabunden #hjemmelavet #hjemmedyrket #hjemmedyrketgrønt #grønnefingre #madblogger #madopskrift #hverdagsmad #lækkermad #simremad

Hvilken eddike bruger du – og hvorfor bruger du

Hvilken eddike bruger du – og hvorfor bruger du den? Det bliver jeg overraskende tit spurgt om.
Det korte svar er: klar økologisk lagereddike 5%
Og hvorfor gør jeg så det?
Mit koncept er at spise råvarer dyrket i sæson – hvilket jo indebærer at man må opbevare råvarerne fx ved hjælp af syltning. Her er eddike god til at konservere og hæmme bakterierne så det sikrer lang holdbarhed.
Med opslaget er jeg ikke interesseret i en debat om hvilken der er rigtig eller forkert at bruge - jeg oplyser blot hvorfor jeg altid bruger klar eddike. Du skal bruge lige den eddike du har lyst til 🤗
Den brune eddike er bl.a. tilsat tilsætningsstoffer og et farvestof, der bliver kaldt ’karamelfarve’ og som indeholder tilsatte sukkerstoffer. Pga. kunstige tilsætningsstofferne fravælger jeg den brune eddike til trods for at jeg i mange år har brugt den i madlavning, da den fint udfører opgaven til madlavning. Både den brune og klare lagereddike er nem at få fat i, forhandles nærmeste i alle butikker, og så er den forholdsvis billig.
Udover den klassiske lagereddike så findes der mange lækre eddiker som er oplagte at bruge i madlavningen; fx frugteddike eller rød/hvidvinseddike. Jeg er ikke særlig god til at købe disse varianter. Jeg laver min egen æbleeddike (på klar eddike), men ellers er det begrænset hvor meget jeg får eksperimenteret med andre smagsvarianter – det må jeg ændre! Det er bare så nemt, når man altid har klar eddike hjemme.
Der er delte meninger om, hvorvidt eddike dur til husholdningen. Men jeg bruger samme 5% klar eddike herhjemme fx som erstatning for vaskemiddel og til at afkalke med. Der er syre i den klare eddike så selvfølgelig skal man være påpasselig med hvad og hvor man bruger, da den kan ødelægge visse materialer. Jeg ville ikke bruge den brune eddike til rengøring netop pga sukkerstofferne.
Hvilken er din foretrukne eddike?
#eddike #vinterforråd #goderåvarer #madopskrifter #madblogger #nemmad #madglæde #madideer #syltning #goderåd #frugt #madfrahaven #frajordtilbord

Gazpacho Det er ikke mit tomatår i år😉 men H

Gazpacho Det er ikke mit tomatår i år😉 men HVIS det var, så ville jeg klart lave en Gazpacho som jeg gjorde sidste år. Har du lavet Gazpacho i år?
Du skal bruge (2 personer):
10 store modne tomater
1 agurk
4 snackpeber eller 2 alm. peber (gule/røde)
1 spsk salt
1 fed hvidløg
1 spsk sukker
1 dl olivenolie
Peber
Topping:
Rugbrød i tern
2-4 stk. Friske cherry tomater
Lidt olivenolie
Gem lidt af peberfrugt og agurk til topping
Sådan gør du:
🍅Skræl agurken, halver den og udhul den
🍅 Skær agurk, peberfrugt og tomater i grove stykker. Gem en smule af peberfrugt og agurk og skær i mindre tern
🍅 Kom agurk, peberfrugt og tomater i en skål, og drys saltet og mix det rundt. Lad trække i 15 min.
🍅 Kom grøntsagerne i en blend
🍅 Halver hvidløg og kom det i blender ned til grøntsagerne og tilføj sukker, olivenolie og peber
🍅 Blend i minimum 5 minutter
🍅 Sigt supperen igennem en sigte. (Brug evt. det frasigtet på en bruchetta. Det fejler intet men bliver meget klumpet i gazpacoen)
🍅 Sæt suppen på køl i 2 timer så den er kold inden servering
🍅 Steg rugbrødstern i lidt olie og tilføj salt
Ved anretning topper du suppen med rugbrødstegn, de fint hakkede peberfrugt og agurk og pynter med kvarte cherrytomater. Slutteligt kan du stænke suppen med olivenolie og drysser lidt peber over. #tomat #gazpacho #suppe #drivhuset #madfradrivhuset #madfrahaven #opskrifter #madglæde #grøntsagsglæde #vegetar #kødfri #livsnyder #sommerhygge #råvarer #egendyrket #dyrkselv #hjemmedyrket #dyrkdinegenmad #madideer #madtips #haveglæde #høst #høsttid #nemmad #grønmad #grønlivsstil #grønnefingre #rugbrød #madnørd #madoghaver

Æblemos med eller uden skræl? Er du vimmermand!

Æblemos med eller uden skræl? Er du vimmermand! Det har folk en holdning til! For nogle uger siden delte jeg en historie, hvori jeg lavede æblemos, hvor æblerne blev kogt med skræl og derefter blendede hele mullevitten.
Det var første gang, at jeg prøvede det og plejer normalt troligt at skrælle en helvedes masse æbler når jeg laver mos - men nu skulle det afprøves med skræl. Min indbakke har aldrig været så aktiv som den dag 😂 Det er virkelig noget som folk har en holdning til! … De fleste af jer kogte faktisk allerede med skræl og havde altid gjort det. En lille del af jer var meget nysgerrige på om det smagte lige så godt. Den sidste del af jer var nærmest forarget over at jeg kunne finde på det 😂
Jeg kan sagtens relatere til sidstnævnte, for jeg rynkede selv på næsen da jeg så @louisesmadblog gøre det sidste år, men tænkte jeg ville afprøve det. Fordi det sparer enorm meget tid, sparer en masse skræller og skåner mine trætte gartner hænder for en masse arbejde. Jeg er positivt overrasket over resultatet. Jeg føler stadigvæk at det er “forkert” med skræl, fordi det stadig er så nyt for mig. Men jeg kan ikke finde noget negativt at sige om resultatet.
I det store billede synes jeg det er en fin smag, og tror ikke at mange kan smage forskel når der først er flødeskum, dej, makroner eller hvordan man nu bruger æblemosen. Det er ikke sidste gang jeg gør det .. det har virkelig sparet mig tid 😎🍏

Created with Enwoo WordPress theme