Videre til indhold

SPIS SÆSONENS RÅVARER

OPSKRIFTER
INSPIRATION OG TANKER
OM MIG

OPSKRIFTER
INSPIRATION OG TANKER
OM MIG

Forside

0896BFA5-B90C-404E-95EF-7D3844C5355E

Syltede peberfrugt

0896BFA5-B90C-404E-95EF-7D3844C5355E

Syltede peberfrugt

Søg efter:

🌱 BAGTE JORDSKOKKER, FETACREME & KÅL CHIMICHURRI 🌱

🌱 BAGTE JORDSKOKKER, FETACREME & KÅL CHIMICHURRI 🌱 Du er nødt til at smage disse himmelske jordskokker. Jeg har overflod af jordskokker i kolonihaven og det er jo ren luksus at kunne høste egen råvarer på denne årstid! Hvis du ikke har dem i haven så er de nemme at få i alle supermarkeder. Denne opskrift kombinerer den sødlige, nøddeagtige smag fra jordskokker møder den cremede, salte fetacreme og et syrligt twist fra min populære kål-chimichurri. En lækker smagsoplevelse, der løfter hverdagsgrøntsagen. ( Tip: Jeg toppede med mine hjemmesyltede chilier) DU SKAL BRUGE: Jordskokker: 400 g
Lidt Olivenolie og havsalt
Kål Chimichurri: Masser! (Find opskriften i mit feed)
Topping: Syltede chilier (valgfrit) TIL FETACREMEN: 100 g Feta
200 g Creme fraiche 18% (eller græsk yoghurt)
1 fed Hvidløg
Salt & peber SÅDAN GØR DU: 1. Bag Jordskokkerne:
Rens jordskokkerne grundigt for jord. Lad dem være hele med skræl på Kom dem i et fad, vend dem godt i god olivenolie, og krydr generøst med havsalt. Bag dem ved 200°C i ca. 45-50 minutter. De skal være helt bløde og let karamelliserede. 2. Lav Fetacremen:
Blend feta, creme fraiche, hvidløg, salt og peber, indtil cremen er helt glat og luftig. Stil på køl indtil servering. 3. Anretning:
Fordel fetacremen i bunden af et fad. Læg forsigtigt de varme, bagte jordskokker ovenpå cremen. Top rigeligt med kål chimichurri. Afslut med et drys syltede chilier for at give lidt “spice”. God fornøjelse!
Hvem skal du dele denne lækre ret med? Tag dem! 👇 #dankmad #opskrift #jordskokker #fetacreme #kålchimichurri #sæsongrønt #madinspiration #hjemmelavet #instafood #aftensmad #viralmad #grøntsager #nyfavorit #foodie #eattheseason

🎄 Gløggessens 🍷 Der har været stor interesse på m

🎄 Gløggessens 🍷 Der har været stor interesse på mine stories da jeg lavede Gløggessens og I har efterspurgt opskrift. Den er tyvstjålet fra @timmvladimir En klar anbefaling er at gøre den til din egen og justere i ingredienserne som du lyster. Jeg har selv justeret på ingredienserne så tjek @timmvladimir ud og se en mere spændende reel og med et lidt flottere motiv end når jeg er foran kameraet 🤣 🎄Jeg brugte 500 g sukker
En flaske hvidtøl
En halv flaske flaske rom
En halv flaske portvin
1 flækket vaniljestang
4-5 sorte peberkorn
2 tonkabønner
2 stjerneanis
1 muskatnød, let knuste
2 hel kanelstang
4-5 kardemommekapsler
Et par tynde skiver ingefær
1 øko appelsin i skiver
1 øko citron i skiver 🎄Sådan gjorde jeg 1. Øl & sukker kom i en gryde og blev varmet op ved lav varme i 5-10 min med jævnlig omrøring (det skummer nemt så var meget opmærksom). Da sukkeret var opløst tog jeg gryden af varmen og lod den køle af. Efter afkøling kom jeg rom og portvin ved og rørte det godt sammen. 2. I et stort patent glas kom jeg skiver af citron og appelsin, og alle krydderierne ved 3. Lagen blev hældt over i patentglasset Herefter lader jeg det stå i 3 uger og hvor jeg rører i det et par gange om ugen Tænker at bruge 1-1,5 dl af gløggessensen til en flaske rødvin 🍷 Skriv endelig hvis du har andre spændende gløggopskrifter. 😀 #Gløgg #HjemmelavetGløgg #Jul #Julestemning #GløggEssens #Juleopskrift #Vinterhygge #Krydderier #Tonkabønner #Portvin #Rom #DanskJul #GørDetSelv #julemad #madglad #madglæde

🌿 OPSKRIFT: KÅL CHIMICHURRI 🌿 Chimichurri er en f

🌿 OPSKRIFT: KÅL CHIMICHURRI 🌿 Chimichurri er en frisk krydderurtesalsa. Den laves typisk af finthakket persille, hvidløg, oregano, chili, olivenolie og eddike. Konsistensen er tyndere og mere flydende end en pesto og har en krydret smag. I Danmark har vi så meget lækkert kål, og oplagt at bruge kål en i en “urtesalsa” der fungerer som en møg lækker smagsbombe til efterårets og vinterens retter. DU SKAL BRUGE:
* 2 håndfulde Grønkål (finthakket)
* 1 håndfuld Persille (bredbladet, finthakket)
* 1 fed Hvidløg (finthakket)
* 1 Rødløg (fint snittet)
* 1 stor spsk. Chili (frisk, syltet eller flager)
* Krydderier: Smag til med spidskommen, koriander og/eller tørret oregano.
* Salt & peber
* Olie: En god olivenolie, der skal dække hele molevitten.
Tip: hvis du vil have lidt mere syre så kan tilføje lidt eddike evt hjemmelavet æbleeddike. SÅDAN GØR DU:
1. Rengør og snit alle råvarer super fint (du kan også køre det kort i en minihakker, hvis du vil have det mere jævnt).
2. Kom alt det hakkede i et glas/skål.
3. Tilsæt krydderier, salt, peber
4. Hæld olie over, indtil urterne er helt dækket.
5. Smag til! Lad den trække i 1 time for optimal smag. Den kan bruges til alt:
Topping på: Din græskarsuppe, de knuste bagte kartofler, bagte gulerødder, grillede rodfrugter, kødretter eller ovnstegt fisk.
Dip: Perfekt i burgeren, i en sandwich eller som dip til focaccia. 📌 Gem opslaget, så du kan finde det, når du har brug for en smagsbombe! #chimichurri #kålopskrift #grøntsagsopskrifter #nemmad #madinspiration #vegansksauce #grønkål #kål #råvarerisæson #godmad #spisårstiderne

Venindeweekend og lækker mad! 🥂 Det er en fast tr

Venindeweekend og lækker mad! 🥂 Det er en fast tradition, at min veninde og jeg prioriterer en weekend et par gange om året, da vi bor langt fra hinanden (Sjælland/Jylland). Denne gang stod den på sommerhustur ved Kobæk Strand, og jeg stod for menuen naturligvis med fokus på sæsonens råvarer! For at få maksimal venindetid i stedet for køkkentid, planlagde og preppede jeg så meget som muligt på forhånd. Højdepunkterne fra weekendens menu: 🌱Fredag: Linselasagne med honningbagte gulerødder på fetacreme og kål chimichurri. Lasagnen (bolognesen) var lavet i forvejen – tidsbesparende! 🌱Lørdag Frokost: Svampetoast med svampe i fløde, hvidløg, muskat og rosmarin på ristet surdejsbrød. (Gad vide om jeg snart skal lære at sanke svampe med de priser danske svampe holder?!) 🌱Lørdag aften: Rodfrugtemos (pastinak og hjemmedyrkede jordskokker) med grønkålssalat og de nemme, men lækre, confiterede andelår fra @loegismose . Saucen var lavet på en oksefond, jeg havde i fryseren og den fik lov at simrede fredag formiddag – prikken over i’et til måltidet! Til kaffen fik vi hjemmebagt æblekage med æblemos og knasende valnødder. 🍎 Morgenmad bestod naturligvis af hjemmebagte surdejsboller og forskellige gode oste og hjemmelavede marmelader 🧀 Weekendens hit: Jeg er begyndt at kigge på danske vine og afprøver forskellige vingårde. Jeg blev virkelig positivt overrasket over RøsNæs Cuvée hvidvin fra @dyrehoj_vingaard Den passede perfekt til den gode mad og selskabet. Kan klart anbefales! 🍷 #Venindeweekend #Sommerhustur #Lækkermad #Prepping #DanskVin #DyrebøjVingaard #DanskCuvée #WineLovers #Madoplevelser #Hjemmelavet #WeekendVibes #Hygge #StøtDansk #MaksimalVenindetid #kobækstrand

Kåring af Kildekonens julesild og snaps En skøn f

Kåring af Kildekonens julesild og snaps En skøn forpremiere på julefrokosttiden på Restaurant @kildenihaven i @tivolicph! Vi fik fornøjelsen af at smage på Kilde i Havens tre kreative sildeserveringer og tre kryddersnapse. En sand nydelse for både øjne og smagsløg. Årets dommere var de tre madeksperter @madogmonopolet @miraarkin og @gastronomiskinnovation Årets Sild: Sild nr. 1: Sild marineret i gran og serveret med tyttebær, friskost, fuglegræs, palmekål og urtestøv. Sild nr. 2: Christiansøpigens sild marineret i gløgg, toppet med løgmayo, brombær, fedtegrever, appelsinskal og dild. Denne blev årets vinder. Den smagte helt fantastisk! 🥇 Sild nr. 3 (Risalamande-sild!): En modig, men lækker sild, der var inspireret af julens risalamande. Silden var marineret i kirsebær og blev serveret med mandelmayo, puffede ris og røget grønkål. En rigtig god bid! Årets Snaps: Snaps nr. 1: Pære, peberrod og akaciehonning. Min favorit. Restaurantchefen fortalte, at der var brugt både friske og bagte pærer. En snaps med en god dybde. Meget blid. Dommerpanelet mente den smagte godt men at den var for blid og sød til sild. Snaps nr. 2: Brygget på brombær, rosmarin og citronskal. En julet og krydret kombination! Alle i dommerpanelet var glade for denne. Dette blev årets vinder. 🥇 Snaps nr. 3: En snaps lavet på tranebær, appelsinskal og kanel. Jf. afstemningen lå denne tæt på nr. 2, som var vinderen. Det var desværre ikke en snaps for mig, da den mest af alt mindede mig om hostesaft. 😅 Alle snaps var lavet på blot 6 dage. Stort tak til @kildenihaven for de lækre variationer af snaps og sild! ✨ Virkelig skønt koncept. Du kan smage årets vindere resten af året, da de bliver serveret på restauranten. Hvilken snaps og sild lyder mest spændende i dine ører? 👇 Ps. Ingen betalt reklame. Jeg er blot begejstret for god mad og god snaps! Og lækre omgivelser 🤩 #kildenihaven #tivolicph #sild #snaps #julefrokost #frokostidkbh #smørrebrød #danskfrokost #københavn #efterårshygge #foodie #madoplevelse #halloweentivoli #sæsonsråvarer

Min hemmelighed til hverdagens hurtige karryretter

Min hemmelighed til hverdagens hurtige karryretter ligger i én base! Husk at gemme opslaget hvis du vil lave karrysaucen i løbet af efteråret 😍 Efterår er tid til varme, krydrede comfort food-retter 🍂 For at gøre min hverdag lettere laver jeg en universal karry-base. Fælles for alle mine karry-favoritter lige fra boller i karry til vegetariske gryderetter, er denne, dybe og smagfulde sauce. Den er nem at lave i en stor portion, kan holde sig på køl, og gør aftensmaden overskuelig. 👉 Karrysaucen Svits: Løg, hvidløg, bladselleri, gulerødder og chili svitses i olie med krydderier (fx spidskommen, karry, salt/peber) i 2-4 min. Tip: Prøv evt. med porre, knoldselleri eller persillerod i basen for en anden smagsdybde. Kogetid: Dæk grøntsagerne med vand, og kog i 20-25 min. til de er helt møre. Blende: Tilføj kokosmælk (eller fløde) og blend til en “suppe-agtig” konsistens. Opbevaring: Hæld saucen på glas og sæt på køl indtil du skal bruge den. Kan fint holde 2-4 dage på køl 🥘 Dagens karryret: Denne gang brugte jeg saucen med disse grøntsager: Græskartern
Udblødte og kogte Ingrid ærter
Pak Choi (alternativt grønkål/palmekål)
Rødløg i både og finthakket hvidløg Serveret med Havreris Hvad ville du komme i din karryret, hvis du havde denne base klar i køleskabet? 🤔 Del gerne din idé i kommentarfeltet #KarryBase #Aftensmadstip #Madplan #Madoverskud #ComfortFood #madglæde #karryret #efterårsmad #nemhverdsmad #godmad #hverdagsmad #VegetariskInspiration #SundeRetter #Opskrift #madideer #sæsonensråvarer

En gang surdej, altid surdej For knapt et år side

En gang surdej, altid surdej For knapt et år siden bagte jeg kun boller med gær. Jeg havde et par mislykkede surdejsforsøg i bagagen og havde indstillet mig på at surdej og jeg bare ikke blev venner i dette liv. I adventsgave fik jeg så bogen ‘BMO’ lavet af @yornas og @antonton__ hvor jeg besluttede mig for at give det et forsøg mere, men denne gang med en portion tålmodighed. For ja, det krævede ærligt meget tålmodighed og ikke mindst ventetid - og nå ja et par mislykkede bageforsøg.. men pludselig lykkedes det. At holde liv i en surdej, og at bage rimelige boller. Fik knækket koden og fik styr på processerne, melkvalitet, og bagningen - og nogle gode rutiner ift fodring. Det er stadig boller, der er min go-to og jeg er endnu ikke så eksperimenterende fordi jeg stadig føler mig ny og på usikker grund i surdejsverden - og har sååå meget at lære endnu. Heldigvis kan jeg jo lade mig inspirere af @cathrinebrandtdk der laver de skønneste lækkerier. Det er sjovt at se et år tilbage, hvor surdej virkede urealistisk - og frem til i dag hvor det næsten er et must med hjemmebagte surdejsboller i weekenden. Hvad er din ynglingsopskrift med surdej? #surdej #hjemmebag #madglæde #hjemmebagt #bagværk #madøre #lækkermad #godmad #livsnyder #økologiskmel #hjemmelavetmad

En uge i Sivota, Grækenland.🇬🇷 En kærestetur, de

En uge i Sivota, Grækenland.🇬🇷 En kærestetur, der udover kvalitetstid også handlede om en aktiv ferie med god mad! Det er altid spændende at gå på opdagelse i andre madkulturer. Derfor var det vigtigt for mig at være nysgerrig på det græske køkken og ikke bare ende i de typiske turistfælder med semikedeligt mad. Vi fik derfor mange gode madoplevelser 🤩 Det er skønt at være ude, men en ting er helt sikkert jeg knuselsker Danmark og er glad for hverdagen herhjemme. Så ude godt men hjemme bedst 😍 #Grækenland #Rejse #Danmark #HjemmeBedst #FerieMinder #Dvitaminboost #GræskMad #LokalMad #Foodie #Madglæde #EatLocal #Skaldyr #travelfood

Madglæde, efterårshygge og socialt samvær For mig

Madglæde, efterårshygge og socialt samvær For mig handler madglæde ikke kun om at spise, men om oplevelsen samt æstetik, kvalitet og nydelse. En oplevelse der styrker de sociale relationer, mindsker stress i den travle hverdag og skaber gode minder sammen. ❤️ Skinke, saltet mandler og oliven
❤️ Østershatte med fløde, rosmarin og hvidløg
❤️ Gulerodsmos med burrata og ristet græskarkerner
❤️ Hjemmebagt focaccia
❤️ Aioli med krydderurter Madbillederne kan på mange måder være tilfredsstillende og inspirerende, men jeg synes faktisk at de er meget mere end bare billeder af mad; det er et symbol på mentalt velvære, socialt samvær og nydelsen af de små, gode ting i livet. #JordTilBord #Sæsonmad #SæsonensRåvarer #HjemmelavetMad #SimpleOpskrifter #NordiskKøkken
#mindremadspild #livsnyder #godmad #nemmad #madhygge

Tomatsalsa Jeg har en masse små tomater i forbind

Tomatsalsa Jeg har en masse små tomater i forbindelse med jeg har tømt drivhuset. Jeg har før lavet en frisk og lækker tomatsalsa og det skulle da afprøves igen. Det blev brugt til topping på en sandwich. For pokker det er lækkert. Du skal bruge (freestyle endelig):
1 håndfuld grønt (fx persille, koriander, spinat - ja det kunne sådan set også være skvalderkål)
1 fed hvidløg
1 lille rødløg
10 til 15 små tomater
1 spsk syltede chilier
Lidt salt
Lidt olivenolie
Evt lidt af lagen fra de syltede chilier Sådan gør du:
Hak alt grønt. Det skal være rimelig finthakket. Kom det i et glas eller lille skål og tilføj salt og olivenolie og lidt af lagen fra de syltede chilier. Mix det hele sammen så alle ingredienser bliver blandet.
Lad det trække i 30 min. Så har du en rigtig fin salsa som du kan bruge til topping i en sandwich, i en taco eller til en salat. Jeg ved ikke hvor længe det kan holde sig men jeg tænker at det kan holde sig et par dage på køl men jeg plejer egentlig kun at lave det jeg skal bruge til den pågældende dag. Og så smager det bare så godt at det altid bliver spist op. 🤩 Jeg tænker mine henkogte tomater også kan bruges til dette, når der ikke lige er flere friske tomater 😅

Bagt græskar med smørstegt salvie Det er efterår,

Bagt græskar med smørstegt salvie Det er efterår, og det betyder græskartid. Vi spiser mange græskar herhjemme og det kan blandt andet være i gryderetter, karryretter, supper eller som her bagt i ovnen. Det smager selvfølgelig godt, men jeg er også helt vild med de smukke farver. Salvie og græskar er bare gode venner, hvorfor jeg synes denne nemme og smagsfulde ret er god til aftensmaden. Du skal bruge: 1 græskar (butternut squash eller Hokkaido)
1 håndfuld rødbladet salvieblade
50 g smør
1 håndfuld hasselnødder
1 tsk salt
2 små burrata Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader ved alm. varme Skær græskar midt over og fjern kernerne. Skær græskar i skiver af ca. 1 cm. (Hvis græskaret er økologisk kan du fint spise skrællen. Personligt er jeg ikke vild med skræl, når de skal i ovnen, så jeg skære skrællen af) Kom græskarskiverne i et ovnfast fad og stil det til side Smelt smøret på en pande ved svag varme og tilsæt salviebladene og hasselnødderne på panden og lad stege i 2-3 min. ved middel varme. Vend et par gange undervejs Hæld smør, salvie og hasselnødder over græskarskiverne og tilsæt salt Vend det hele så græskarskiverne er smurt godt ind i det smeltet smør Kom fadet i ovnen i 30-35 min. Vend et par gange undervejs Ved servering: anret græskarskiverne på et fad og sørg for at salvie og hasselnødder bliver fordelt. Læg burrata oven på græskarskiverne og top evt. med et par salvieblade Voila! Nem nem og smagfuld efterårsmad 🍁

Chilisauce Chilierne er modne nu og jeg vil igen

Chilisauce Chilierne er modne nu og jeg vil igen i år lave en chilisauce. Den bliver brugt som topping på pizza, på salater, marinader eller en spiseske i gryderetter osv. Måske en opskrift du skal afprøve i weekenden..? Du skal bruge (til 2 sylteglas) 8-10 stk. friske chilier*
400 g økologisk tomatpuré
4 fed hvidløg
2 spsk paprika
4 spsk sukker
1 dl olivenolie + til at dække i glasset
1 spsk salt
1 spsk peber
Vand
*Friske chili: vurder selv, hvor stærke dine chilier er, og hvor stærk du ønsker din chilisauce. Brug færre, hvis de er for stærke til dig. Sådan gør du Skær chili i skiver og hak hvidløg (brug evt. handsker eller vask dine hænder grundigt efterfølgende) Put chili og hvidløg i en gryde. Tilsæt vand så chili og hvidløg er dækket. Bring gryden i kog og lad koge i 10 min. og sluk for varmen. (Luft evt. ud da dampene fra chilierne kan genere luftveje og slimhinder under kogning) Blend chili og hvidløg efter kogning. Tilsæt tomatpuré, sukker, peber, salt, paprika og rør godt rundt Tilsæt olivenolie og rør rundt. Hæld på rengjorte glas og tilføj olivenolie så chilisaucen er dækket af olie. Overvej om du efterfølgende vil henkoge chilisauce for at sikre længere holdbarhed.

Følg Madgartneren

🌱 BAGTE JORDSKOKKER, FETACREME & KÅL CHIMICHURRI 🌱

🌱 BAGTE JORDSKOKKER, FETACREME & KÅL CHIMICHURRI 🌱 Du er nødt til at smage disse himmelske jordskokker. Jeg har overflod af jordskokker i kolonihaven og det er jo ren luksus at kunne høste egen råvarer på denne årstid! Hvis du ikke har dem i haven så er de nemme at få i alle supermarkeder. Denne opskrift kombinerer den sødlige, nøddeagtige smag fra jordskokker møder den cremede, salte fetacreme og et syrligt twist fra min populære kål-chimichurri. En lækker smagsoplevelse, der løfter hverdagsgrøntsagen. ( Tip: Jeg toppede med mine hjemmesyltede chilier) DU SKAL BRUGE: Jordskokker: 400 g
Lidt Olivenolie og havsalt
Kål Chimichurri: Masser! (Find opskriften i mit feed)
Topping: Syltede chilier (valgfrit) TIL FETACREMEN: 100 g Feta
200 g Creme fraiche 18% (eller græsk yoghurt)
1 fed Hvidløg
Salt & peber SÅDAN GØR DU: 1. Bag Jordskokkerne:
Rens jordskokkerne grundigt for jord. Lad dem være hele med skræl på Kom dem i et fad, vend dem godt i god olivenolie, og krydr generøst med havsalt. Bag dem ved 200°C i ca. 45-50 minutter. De skal være helt bløde og let karamelliserede. 2. Lav Fetacremen:
Blend feta, creme fraiche, hvidløg, salt og peber, indtil cremen er helt glat og luftig. Stil på køl indtil servering. 3. Anretning:
Fordel fetacremen i bunden af et fad. Læg forsigtigt de varme, bagte jordskokker ovenpå cremen. Top rigeligt med kål chimichurri. Afslut med et drys syltede chilier for at give lidt “spice”. God fornøjelse!
Hvem skal du dele denne lækre ret med? Tag dem! 👇 #dankmad #opskrift #jordskokker #fetacreme #kålchimichurri #sæsongrønt #madinspiration #hjemmelavet #instafood #aftensmad #viralmad #grøntsager #nyfavorit #foodie #eattheseason

🎄 Gløggessens 🍷 Der har været stor interesse på m

🎄 Gløggessens 🍷 Der har været stor interesse på mine stories da jeg lavede Gløggessens og I har efterspurgt opskrift. Den er tyvstjålet fra @timmvladimir En klar anbefaling er at gøre den til din egen og justere i ingredienserne som du lyster. Jeg har selv justeret på ingredienserne så tjek @timmvladimir ud og se en mere spændende reel og med et lidt flottere motiv end når jeg er foran kameraet 🤣 🎄Jeg brugte 500 g sukker
En flaske hvidtøl
En halv flaske flaske rom
En halv flaske portvin
1 flækket vaniljestang
4-5 sorte peberkorn
2 tonkabønner
2 stjerneanis
1 muskatnød, let knuste
2 hel kanelstang
4-5 kardemommekapsler
Et par tynde skiver ingefær
1 øko appelsin i skiver
1 øko citron i skiver 🎄Sådan gjorde jeg 1. Øl & sukker kom i en gryde og blev varmet op ved lav varme i 5-10 min med jævnlig omrøring (det skummer nemt så var meget opmærksom). Da sukkeret var opløst tog jeg gryden af varmen og lod den køle af. Efter afkøling kom jeg rom og portvin ved og rørte det godt sammen. 2. I et stort patent glas kom jeg skiver af citron og appelsin, og alle krydderierne ved 3. Lagen blev hældt over i patentglasset Herefter lader jeg det stå i 3 uger og hvor jeg rører i det et par gange om ugen Tænker at bruge 1-1,5 dl af gløggessensen til en flaske rødvin 🍷 Skriv endelig hvis du har andre spændende gløggopskrifter. 😀 #Gløgg #HjemmelavetGløgg #Jul #Julestemning #GløggEssens #Juleopskrift #Vinterhygge #Krydderier #Tonkabønner #Portvin #Rom #DanskJul #GørDetSelv #julemad #madglad #madglæde

🌿 OPSKRIFT: KÅL CHIMICHURRI 🌿 Chimichurri er en f

🌿 OPSKRIFT: KÅL CHIMICHURRI 🌿 Chimichurri er en frisk krydderurtesalsa. Den laves typisk af finthakket persille, hvidløg, oregano, chili, olivenolie og eddike. Konsistensen er tyndere og mere flydende end en pesto og har en krydret smag. I Danmark har vi så meget lækkert kål, og oplagt at bruge kål en i en “urtesalsa” der fungerer som en møg lækker smagsbombe til efterårets og vinterens retter. DU SKAL BRUGE:
* 2 håndfulde Grønkål (finthakket)
* 1 håndfuld Persille (bredbladet, finthakket)
* 1 fed Hvidløg (finthakket)
* 1 Rødløg (fint snittet)
* 1 stor spsk. Chili (frisk, syltet eller flager)
* Krydderier: Smag til med spidskommen, koriander og/eller tørret oregano.
* Salt & peber
* Olie: En god olivenolie, der skal dække hele molevitten.
Tip: hvis du vil have lidt mere syre så kan tilføje lidt eddike evt hjemmelavet æbleeddike. SÅDAN GØR DU:
1. Rengør og snit alle råvarer super fint (du kan også køre det kort i en minihakker, hvis du vil have det mere jævnt).
2. Kom alt det hakkede i et glas/skål.
3. Tilsæt krydderier, salt, peber
4. Hæld olie over, indtil urterne er helt dækket.
5. Smag til! Lad den trække i 1 time for optimal smag. Den kan bruges til alt:
Topping på: Din græskarsuppe, de knuste bagte kartofler, bagte gulerødder, grillede rodfrugter, kødretter eller ovnstegt fisk.
Dip: Perfekt i burgeren, i en sandwich eller som dip til focaccia. 📌 Gem opslaget, så du kan finde det, når du har brug for en smagsbombe! #chimichurri #kålopskrift #grøntsagsopskrifter #nemmad #madinspiration #vegansksauce #grønkål #kål #råvarerisæson #godmad #spisårstiderne

Venindeweekend og lækker mad! 🥂 Det er en fast tr

Venindeweekend og lækker mad! 🥂 Det er en fast tradition, at min veninde og jeg prioriterer en weekend et par gange om året, da vi bor langt fra hinanden (Sjælland/Jylland). Denne gang stod den på sommerhustur ved Kobæk Strand, og jeg stod for menuen naturligvis med fokus på sæsonens råvarer! For at få maksimal venindetid i stedet for køkkentid, planlagde og preppede jeg så meget som muligt på forhånd. Højdepunkterne fra weekendens menu: 🌱Fredag: Linselasagne med honningbagte gulerødder på fetacreme og kål chimichurri. Lasagnen (bolognesen) var lavet i forvejen – tidsbesparende! 🌱Lørdag Frokost: Svampetoast med svampe i fløde, hvidløg, muskat og rosmarin på ristet surdejsbrød. (Gad vide om jeg snart skal lære at sanke svampe med de priser danske svampe holder?!) 🌱Lørdag aften: Rodfrugtemos (pastinak og hjemmedyrkede jordskokker) med grønkålssalat og de nemme, men lækre, confiterede andelår fra @loegismose . Saucen var lavet på en oksefond, jeg havde i fryseren og den fik lov at simrede fredag formiddag – prikken over i’et til måltidet! Til kaffen fik vi hjemmebagt æblekage med æblemos og knasende valnødder. 🍎 Morgenmad bestod naturligvis af hjemmebagte surdejsboller og forskellige gode oste og hjemmelavede marmelader 🧀 Weekendens hit: Jeg er begyndt at kigge på danske vine og afprøver forskellige vingårde. Jeg blev virkelig positivt overrasket over RøsNæs Cuvée hvidvin fra @dyrehoj_vingaard Den passede perfekt til den gode mad og selskabet. Kan klart anbefales! 🍷 #Venindeweekend #Sommerhustur #Lækkermad #Prepping #DanskVin #DyrebøjVingaard #DanskCuvée #WineLovers #Madoplevelser #Hjemmelavet #WeekendVibes #Hygge #StøtDansk #MaksimalVenindetid #kobækstrand

Kåring af Kildekonens julesild og snaps En skøn f

Kåring af Kildekonens julesild og snaps En skøn forpremiere på julefrokosttiden på Restaurant @kildenihaven i @tivolicph! Vi fik fornøjelsen af at smage på Kilde i Havens tre kreative sildeserveringer og tre kryddersnapse. En sand nydelse for både øjne og smagsløg. Årets dommere var de tre madeksperter @madogmonopolet @miraarkin og @gastronomiskinnovation Årets Sild: Sild nr. 1: Sild marineret i gran og serveret med tyttebær, friskost, fuglegræs, palmekål og urtestøv. Sild nr. 2: Christiansøpigens sild marineret i gløgg, toppet med løgmayo, brombær, fedtegrever, appelsinskal og dild. Denne blev årets vinder. Den smagte helt fantastisk! 🥇 Sild nr. 3 (Risalamande-sild!): En modig, men lækker sild, der var inspireret af julens risalamande. Silden var marineret i kirsebær og blev serveret med mandelmayo, puffede ris og røget grønkål. En rigtig god bid! Årets Snaps: Snaps nr. 1: Pære, peberrod og akaciehonning. Min favorit. Restaurantchefen fortalte, at der var brugt både friske og bagte pærer. En snaps med en god dybde. Meget blid. Dommerpanelet mente den smagte godt men at den var for blid og sød til sild. Snaps nr. 2: Brygget på brombær, rosmarin og citronskal. En julet og krydret kombination! Alle i dommerpanelet var glade for denne. Dette blev årets vinder. 🥇 Snaps nr. 3: En snaps lavet på tranebær, appelsinskal og kanel. Jf. afstemningen lå denne tæt på nr. 2, som var vinderen. Det var desværre ikke en snaps for mig, da den mest af alt mindede mig om hostesaft. 😅 Alle snaps var lavet på blot 6 dage. Stort tak til @kildenihaven for de lækre variationer af snaps og sild! ✨ Virkelig skønt koncept. Du kan smage årets vindere resten af året, da de bliver serveret på restauranten. Hvilken snaps og sild lyder mest spændende i dine ører? 👇 Ps. Ingen betalt reklame. Jeg er blot begejstret for god mad og god snaps! Og lækre omgivelser 🤩 #kildenihaven #tivolicph #sild #snaps #julefrokost #frokostidkbh #smørrebrød #danskfrokost #københavn #efterårshygge #foodie #madoplevelse #halloweentivoli #sæsonsråvarer

Min hemmelighed til hverdagens hurtige karryretter

Min hemmelighed til hverdagens hurtige karryretter ligger i én base! Husk at gemme opslaget hvis du vil lave karrysaucen i løbet af efteråret 😍 Efterår er tid til varme, krydrede comfort food-retter 🍂 For at gøre min hverdag lettere laver jeg en universal karry-base. Fælles for alle mine karry-favoritter lige fra boller i karry til vegetariske gryderetter, er denne, dybe og smagfulde sauce. Den er nem at lave i en stor portion, kan holde sig på køl, og gør aftensmaden overskuelig. 👉 Karrysaucen Svits: Løg, hvidløg, bladselleri, gulerødder og chili svitses i olie med krydderier (fx spidskommen, karry, salt/peber) i 2-4 min. Tip: Prøv evt. med porre, knoldselleri eller persillerod i basen for en anden smagsdybde. Kogetid: Dæk grøntsagerne med vand, og kog i 20-25 min. til de er helt møre. Blende: Tilføj kokosmælk (eller fløde) og blend til en “suppe-agtig” konsistens. Opbevaring: Hæld saucen på glas og sæt på køl indtil du skal bruge den. Kan fint holde 2-4 dage på køl 🥘 Dagens karryret: Denne gang brugte jeg saucen med disse grøntsager: Græskartern
Udblødte og kogte Ingrid ærter
Pak Choi (alternativt grønkål/palmekål)
Rødløg i både og finthakket hvidløg Serveret med Havreris Hvad ville du komme i din karryret, hvis du havde denne base klar i køleskabet? 🤔 Del gerne din idé i kommentarfeltet #KarryBase #Aftensmadstip #Madplan #Madoverskud #ComfortFood #madglæde #karryret #efterårsmad #nemhverdsmad #godmad #hverdagsmad #VegetariskInspiration #SundeRetter #Opskrift #madideer #sæsonensråvarer

En gang surdej, altid surdej For knapt et år side

En gang surdej, altid surdej For knapt et år siden bagte jeg kun boller med gær. Jeg havde et par mislykkede surdejsforsøg i bagagen og havde indstillet mig på at surdej og jeg bare ikke blev venner i dette liv. I adventsgave fik jeg så bogen ‘BMO’ lavet af @yornas og @antonton__ hvor jeg besluttede mig for at give det et forsøg mere, men denne gang med en portion tålmodighed. For ja, det krævede ærligt meget tålmodighed og ikke mindst ventetid - og nå ja et par mislykkede bageforsøg.. men pludselig lykkedes det. At holde liv i en surdej, og at bage rimelige boller. Fik knækket koden og fik styr på processerne, melkvalitet, og bagningen - og nogle gode rutiner ift fodring. Det er stadig boller, der er min go-to og jeg er endnu ikke så eksperimenterende fordi jeg stadig føler mig ny og på usikker grund i surdejsverden - og har sååå meget at lære endnu. Heldigvis kan jeg jo lade mig inspirere af @cathrinebrandtdk der laver de skønneste lækkerier. Det er sjovt at se et år tilbage, hvor surdej virkede urealistisk - og frem til i dag hvor det næsten er et must med hjemmebagte surdejsboller i weekenden. Hvad er din ynglingsopskrift med surdej? #surdej #hjemmebag #madglæde #hjemmebagt #bagværk #madøre #lækkermad #godmad #livsnyder #økologiskmel #hjemmelavetmad

En uge i Sivota, Grækenland.🇬🇷 En kærestetur, de

En uge i Sivota, Grækenland.🇬🇷 En kærestetur, der udover kvalitetstid også handlede om en aktiv ferie med god mad! Det er altid spændende at gå på opdagelse i andre madkulturer. Derfor var det vigtigt for mig at være nysgerrig på det græske køkken og ikke bare ende i de typiske turistfælder med semikedeligt mad. Vi fik derfor mange gode madoplevelser 🤩 Det er skønt at være ude, men en ting er helt sikkert jeg knuselsker Danmark og er glad for hverdagen herhjemme. Så ude godt men hjemme bedst 😍 #Grækenland #Rejse #Danmark #HjemmeBedst #FerieMinder #Dvitaminboost #GræskMad #LokalMad #Foodie #Madglæde #EatLocal #Skaldyr #travelfood

Madglæde, efterårshygge og socialt samvær For mig

Madglæde, efterårshygge og socialt samvær For mig handler madglæde ikke kun om at spise, men om oplevelsen samt æstetik, kvalitet og nydelse. En oplevelse der styrker de sociale relationer, mindsker stress i den travle hverdag og skaber gode minder sammen. ❤️ Skinke, saltet mandler og oliven
❤️ Østershatte med fløde, rosmarin og hvidløg
❤️ Gulerodsmos med burrata og ristet græskarkerner
❤️ Hjemmebagt focaccia
❤️ Aioli med krydderurter Madbillederne kan på mange måder være tilfredsstillende og inspirerende, men jeg synes faktisk at de er meget mere end bare billeder af mad; det er et symbol på mentalt velvære, socialt samvær og nydelsen af de små, gode ting i livet. #JordTilBord #Sæsonmad #SæsonensRåvarer #HjemmelavetMad #SimpleOpskrifter #NordiskKøkken
#mindremadspild #livsnyder #godmad #nemmad #madhygge

Tomatsalsa Jeg har en masse små tomater i forbind

Tomatsalsa Jeg har en masse små tomater i forbindelse med jeg har tømt drivhuset. Jeg har før lavet en frisk og lækker tomatsalsa og det skulle da afprøves igen. Det blev brugt til topping på en sandwich. For pokker det er lækkert. Du skal bruge (freestyle endelig):
1 håndfuld grønt (fx persille, koriander, spinat - ja det kunne sådan set også være skvalderkål)
1 fed hvidløg
1 lille rødløg
10 til 15 små tomater
1 spsk syltede chilier
Lidt salt
Lidt olivenolie
Evt lidt af lagen fra de syltede chilier Sådan gør du:
Hak alt grønt. Det skal være rimelig finthakket. Kom det i et glas eller lille skål og tilføj salt og olivenolie og lidt af lagen fra de syltede chilier. Mix det hele sammen så alle ingredienser bliver blandet.
Lad det trække i 30 min. Så har du en rigtig fin salsa som du kan bruge til topping i en sandwich, i en taco eller til en salat. Jeg ved ikke hvor længe det kan holde sig men jeg tænker at det kan holde sig et par dage på køl men jeg plejer egentlig kun at lave det jeg skal bruge til den pågældende dag. Og så smager det bare så godt at det altid bliver spist op. 🤩 Jeg tænker mine henkogte tomater også kan bruges til dette, når der ikke lige er flere friske tomater 😅

Bagt græskar med smørstegt salvie Det er efterår,

Bagt græskar med smørstegt salvie Det er efterår, og det betyder græskartid. Vi spiser mange græskar herhjemme og det kan blandt andet være i gryderetter, karryretter, supper eller som her bagt i ovnen. Det smager selvfølgelig godt, men jeg er også helt vild med de smukke farver. Salvie og græskar er bare gode venner, hvorfor jeg synes denne nemme og smagsfulde ret er god til aftensmaden. Du skal bruge: 1 græskar (butternut squash eller Hokkaido)
1 håndfuld rødbladet salvieblade
50 g smør
1 håndfuld hasselnødder
1 tsk salt
2 små burrata Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader ved alm. varme Skær græskar midt over og fjern kernerne. Skær græskar i skiver af ca. 1 cm. (Hvis græskaret er økologisk kan du fint spise skrællen. Personligt er jeg ikke vild med skræl, når de skal i ovnen, så jeg skære skrællen af) Kom græskarskiverne i et ovnfast fad og stil det til side Smelt smøret på en pande ved svag varme og tilsæt salviebladene og hasselnødderne på panden og lad stege i 2-3 min. ved middel varme. Vend et par gange undervejs Hæld smør, salvie og hasselnødder over græskarskiverne og tilsæt salt Vend det hele så græskarskiverne er smurt godt ind i det smeltet smør Kom fadet i ovnen i 30-35 min. Vend et par gange undervejs Ved servering: anret græskarskiverne på et fad og sørg for at salvie og hasselnødder bliver fordelt. Læg burrata oven på græskarskiverne og top evt. med et par salvieblade Voila! Nem nem og smagfuld efterårsmad 🍁

Chilisauce Chilierne er modne nu og jeg vil igen

Chilisauce Chilierne er modne nu og jeg vil igen i år lave en chilisauce. Den bliver brugt som topping på pizza, på salater, marinader eller en spiseske i gryderetter osv. Måske en opskrift du skal afprøve i weekenden..? Du skal bruge (til 2 sylteglas) 8-10 stk. friske chilier*
400 g økologisk tomatpuré
4 fed hvidløg
2 spsk paprika
4 spsk sukker
1 dl olivenolie + til at dække i glasset
1 spsk salt
1 spsk peber
Vand
*Friske chili: vurder selv, hvor stærke dine chilier er, og hvor stærk du ønsker din chilisauce. Brug færre, hvis de er for stærke til dig. Sådan gør du Skær chili i skiver og hak hvidløg (brug evt. handsker eller vask dine hænder grundigt efterfølgende) Put chili og hvidløg i en gryde. Tilsæt vand så chili og hvidløg er dækket. Bring gryden i kog og lad koge i 10 min. og sluk for varmen. (Luft evt. ud da dampene fra chilierne kan genere luftveje og slimhinder under kogning) Blend chili og hvidløg efter kogning. Tilsæt tomatpuré, sukker, peber, salt, paprika og rør godt rundt Tilsæt olivenolie og rør rundt. Hæld på rengjorte glas og tilføj olivenolie så chilisaucen er dækket af olie. Overvej om du efterfølgende vil henkoge chilisauce for at sikre længere holdbarhed.

Følg Madgartneren

Copyright © 2025 MADGARTNEREN. All rights reserved. Theme: Cenote by ThemeGrill. Powered by WordPress.

OPSKRIFTER
INSPIRATION OG TANKER
OM MIG

Søg efter:

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen

Instagram