Videre til indhold

MADGARTNEREN

SPIS SÆSONENS RÅVARER

DYRK
SPIS
OM MIG

Forside

0896BFA5-B90C-404E-95EF-7D3844C5355E

Syltede peberfrugt

0896BFA5-B90C-404E-95EF-7D3844C5355E

Syltede peberfrugt

Søg efter:

madgartneren

Julerødkål 🎄 I weekenden står den på en ma

Julerødkål 🎄 I weekenden står den på en masse hjemmelavet rødkål som skal bruges i løbet af december - til diverse julefrokoster og julen. Der er SÅÅ mange forskellige opskrifter, og mest af alt er det vigtigste bare at du bliver inspireret og har mod på at lave din egen. Der er en verden til forskel fra en færdige købe rødkål. Det er utrolig nemt, men det kræver tid at snitte rødkålen, og kogetiden tager hurtigt en time – men det er absolut besværet værd. Der er som sagt mange gode versioner af hjemmelavet rødkål, og du skal bare freestyle derudaf med de krydderier du holder af 🤩 Her er mit take på en hjemmelavet rødkål 🎄 Du skal bruge (ca. 4 glas) 1 økologiske rødkål (ca. 1500g)
1 tsk stødt nellike
1 tsk vaniljesukker
1-2 stjerneanis
2-3 stk. kanelstang
1 spsk salt
3-5 stk. laurbærblade
4 dl sukker
8 dl økologisk eddike
4 dl økologisk solbærsaft
1 dl vand
Salt/peber
Lidt smør til stegning Sådan gør du 🎄 Snit rødkålen fint 🎄 Tag en stor gryde, og svits rødkålen af i en smule smør i ca. 5-10 min. 🎄Tilføj eddike og lad det koge i 30 min. (husk at rør jævnligt) 🎄Tilføj saft, vand, sukker, krydderier og koge yderligere 30 min. Forsæt med at rør jævnligt. 🎄Hæld rødkålen over på rengjorte glas og fordel til slut væsken i glassene. 🎄Tip til længere holdbarhed:
– Jeg har god erfaring med at smøre eddike rundt i låget for at nedbringe bakterierne
– Jeg sætter glassene i en forvarmet ovn på 120 grader i 20 min. Det “vakuumere” glassene og mindsker bakterierne. Det er vigtigt, at du ikke spænder låget helt til imens glassene er i ovnen. Jeg lukker glassene når de kommer ud af ovnen. (Se mit fastgjorte opslag på insta “tip til holdbarhed”)

Jeg var så heldig at @simplyforkit inviterede mig

Jeg var så heldig at @simplyforkit inviterede mig til opening party hos en ny sushirestaurant der ligger på Illum rooftop. Reklame for @basaracopenhagen En sushirestaurant med et moderne og italiensk tvist. De formåede virkelig at skabe en hyggelig stemning, og give unikke smagsoplevelser. Soltørrede tomat på en maki roll .. Trøffel sammen med laks og rolls med hummer.. a’men jeg er fan. Og så blev der serveret godt med processo. 🥂 Til dessert fik vi en japansk likør, der smagte helt marcipan-agtig og dertil en god smørbagt småkage med sorte sesam. Sjov oplevelse. Så kan du spørge “hvad i al verden har sushi med sæsonens råvarer at gøre..!” Ja det er et godt spørgsmål.. men for mig gælder det også om at finde ny inspiration - og lade sig inspirere af andre madkulturer, og ikke mindst at være madmodig og prøve noget nyt. Mad handler også om fælleskaber og om at mødes med andre madglade mennesker - og så var det bare pisse hyggeligt at mødes med Sara @simplyforkit in real life. Tak @basaracopenhagen for en unik smagsoplevelse #inviteret #reklame #sushi #madblogger #madglæde #hygge #lillefredag #godmad #livsnyder #livsnyderi #godtnetværk #foodie #foodblogger #madøre #matglädje #spisgodt

Hvad laver du af knoldselleri? Sidste år lavede

Hvad laver du af knoldselleri? Sidste år lavede jeg disse spyd af knoldselleri, og jeg kan love dig for, at jeg skal lave dem igen i år. De smagte så godt, og så bliver de lidt ekstra dekorative når de bliver anrettet på spyd. Du skal bruge (til 4 spyd)
3 spsk olie
2 spsk flyende honning
1 spsk revet ingefær
Salt/peber
Knoldselleri i tern - ca. 0,5-1 cm tykkelse i forskellige størrelser ca. 40 stk
1 dl sesamfrø Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader Hæld olie, revet ingefær, honning og salt/peber i en lille skål og mix det godt rundt Læg alle knoldselleritern i et fad og hæld honning/ingefærglaseringen over og sørg for at fordel glaseringen godt Sæt fadet i ovnen i 20-25 min og vend knoldselleritern 2-3 gange undervejs Tag fadet ud og drys sesamfrø ud over knoldselleriternene.

Nemme æblesnitter med nødder 🍎 I går havde

Nemme æblesnitter med nødder 🍎 I går havde vi et vennepar på besøg, hvor jeg skulle lave flere retter. Derfor måtte desserten gerne være nem. Jeg har masser af æblemos både på frost og på glas som skal bruges .. og derfor oplagt at bruge æblemos til desserten - og jeg synes æble og nødder går godt hånd i hånd. Tærtebund: Det blev en færdig fersk butterdej jeg brugte selvom en hjemmelavet mørdej ville være at foretrække. Men som du selv kender til, så handler det nogle gange om prioritering. Butterdejspladen blev skåret i 6 firkanter. Æblemos: ca. 2 spsk æblemos på hver butterdejsfirkant. Det er æblemos fra i sommers som jeg har opbevaret på glas. Og inden du spørger mig om 1) hvor længe kan det holde på glas? 2) hvordan gør du? Så tjek lige mit instafeed for der ligger en reel der hedder “tip til længere holdbarhed” som den aller første på feedet 😉 Nøddelåg bestod af:
1 dl hakkede hasselnød
1 dl hakkede mandel
125 g smør
1,5 dl sukker
20 g sirup
1 tsk havsalt Smør, sukker, sirup kom i en gryde og smeltede sammen. Herefter blev nødder og havsalt tilsat. En stor spsk blev placeret ovenpå æblemosen. Butterdejen skal foldes så det bliver små tærter. Det kan godt betale sig at gøre sig umage og sikre at de er helt lukket, så æblemosen ikke siver ud. #taleraferfering Pensel butterdejen med lidt smeltet smør inden de kommer i ovnen. De 6 små butterdejstærter sættes i en forvarmet ovn, ved 180 grader indtil de er gyldne. Ca. 15 min. Jeg lavede dem om eftermiddagen, så de bare lige skulle lunes i 5 min inden servering. De blev serveret lune og med en kugle Hansens vaniljeis på toppen. Og et glas portvin on the side. 🍷

Hvorfor er du så vild med hjemmelavet tomatsauce?

Hvorfor er du så vild med hjemmelavet tomatsauce? En af de ting jeg elsker ved at have et fornuftigt forrådskammer er hjemmelavet tomatsauce af egendyrkede tomater. Det er jo ingen sag at få mad til at smage af noget når man har en lækker og smagfuld grundbase. Og på en travl hverdag, så er det genialt at lave tomatrisotto. Risotto er så nemt, men kræver selvfølgelig opmærksomhed når du laver det. Til 2 pæne portioner bruger jeg: 2 fed hvidløg, 1 løg, 2 dl grødris, 1 dl hvidvin, 5 dl grøntsagsfond, 2 dl tomatsauce, og efter ca. 20 mins koge/stegetid blev 100 gram revet parmasan tilsat og forsatte tilberedning i 10 min. Topper risottoen med et stegt øko kyllingebryst, lidt revet parmasan og tørrede salive (fra egen have). Det er genialt at have tomatsauce og henkogte tomater på lager henover vinteren. Der er så meget smag og intensitet i hjemmedyrket solmodne tomater.

Kender du retten gule ærter..? Så er det hverd

Kender du retten gule ærter..? Så er det hverdag igen og tid til at tænke lidt mere på de gode råvarer og vejen fra jord til bord. Gule ærter bliver lavet af flækærter, og der er en super fin sort, der hedder “ingrid ærter” som smager fantastisk. Jeg plejer, at købe økologiske Ingrid ærter hos @puredansk eller Princip. Her er min version med et lille tvist til den traditionelle ret med guleærter. Du skal bruge (2 pers.)
300 g Ingrid Ærter (iblødsat)
300 g jordskokker (alternativt kartofler eller knoldselleri)
1 løg
1 fed hvidløg
Frisk timian
Olie
2 spsk æbleeddike
Salt og peber
1 liter grøntsagsfond
6 dl vand Topping:
Rugbrød, hårdt stegt med frisk timian og salt
Æble
Frisk timian
Fint hakket persille Sådan gør du
- Iblødsæt ærterne aftenen før (min 10 timer før brug) - Hak løg og hvidløg og kom dem over i en gryde med olie. Skræl jordskokkerne og hak dem groft og tilsæt dem i gryden med løg. Hæld Ingrid ærterne over i gryden og krydder med frisk timian samt salt og peber. Grøntsagerne skal svitses i ca. 5 min. - Herefter hælder du grøntsagsfond ved så grøntsagerne er dækket og så skal grøntsagerne koges ved middel varme i 40 min. - Efter 40 min. er væsken kogt ind og du skal nu tilsætte 6-8 dl vand inden du blender. Jo mere væske jo mere flydende bliver konsistensen. - Skær rugbrød i mindre tern, og steg dem hård på en pande med lidt olie, frisk timian og salt. Lige inden servering skærer du et æble i små tern og hakker lidt persille som topping. Hvad siger du.. ? Er gule ærter en uddøende ret? #guleærter #vegetar #madisæson #sæson #råvarer #jordskokker #vintermad #madmedmedfølelse #spisgrønt #madideer #madinspiration #bælgfrugt #bælgfrugter #nærendemad #madblog #madblogger #mormor #mormormad #mormorliv #gammeldags #gammeldagsmad

Hvordan får vi flere til at freestyle i køkkenet

Hvordan får vi flere til at freestyle i køkkenet..? Jeg ville ønske at flere havde madmod og turde freestyle i køkkenet. For jeg tror at man derigennem lærer mere om smage og råvarer. Efter en tur i det jyske med tapas, vino og alt for meget kage så trængte jeg til noget helt andet. Køleskabet bød dog på et halvt hokkaido græskar, lidt spidskål og fløde som skulle bruges. Og ved at jeg har så mange hjemmelavet lækkerier på glas, så synes jeg bare at det er nemt at lave mad med smag. Så den hjemmelavede tomatsauce og chilisauce blev kylet i med grøntsagerne. Løg, hvidløg og chili blev kombineret med en masse varme krydderier bl.a. spidskommen, gurkemeje, karry, paprika. Dét tilsat fløde og 40-45 min simreret udgjorde bare et super lækkert måltid. Så det blev til en kind-of-nordisk-curry med ris? 😅 Det smagte seriøst godt! Jeg er ret sikker på, at lige præcis dig som følger mig er typen der tør freestyle i køkkenet uden en fast opskrift. Lad os få flere til at turde sammensætte forskellige krydderier og råvarer 🤩 God søndag til dig 😘 Mange positive tanker,
Sandra

Efterår, græskar og comfort food Græskarrisot

Efterår, græskar og comfort food Græskarrisotto er nemt, smagfuldt og virkelig efterårs-agtig! Du skal bruge: (2pers) 1/2 butternut squash eller hookaido
2 fed hvidløg
2 løg
2 gulerødder
1-2 chili
4 dl vand
Olie
Salt/peber 3 dl grødris
1 dl hvidvin
100 g parmesan Sådan gør du:
🎃Tænd ovnen på 200 grader - alm ovn
🎃 Hak grøntsagerne groft og læg dem over i et ovnfastfad. Tilsæt lidt olie, vand og salt/peber
🎃 Sæt fadet i ovnen i 45 min
🎃 Skyl risene i mellemtiden og sæt dem iblød indtil du skal bruge dem
🎃 Tag grøntsagerne ud af ovnen og blend dem til en lind masse
🎃 Hæld lidt olie på en pande ved middelsvag varme. Hæld vand fra risene og svits dem på den varme pande i 1 min. Tilsæt så hvidvin og lade risene koge videre under omrøring i 5 min.
🎃 Hæld græskarmassen ved risene og rør det godt sammen. Lad det simre i 30-35 min under hyppig omrøring.
🎃 Tilføj revet parmasan og kog videre i 5 min Voila så har du græskarrisotto 🤩

Selvforsynende i marmelader Det er ikke fordi je

Selvforsynende i marmelader Det er ikke fordi jeg som sådan har et ønske om at blive 100% selvforsynende, men jeg har en holdning til gode råvarer og mad af god kvalitet. Hjemmedyrket eller lokaldyrket - og økologisk vel at mærke - forbinder jeg med kvalitet, og herunder hører hjemmelavet marmelade. Og jeg tror vi er dækket ind med diverse marmelader 😂 Vi har: - Æblesmør både med kanel og kardemomme
- Æble med havtorn
- Æble med ingefær
- Kirsebær
- Brombær
- Syltede hyben
- Grøn tomatkompot Forleden spurgte @sofieborbiconi hvad vores yndlings vinteraktivitet var. Udover at drikke rødvin 😂 så er det bedste jeg ved her i det mørke efterår og om vinteren simpelthen at hygge med hjemmebagte boller og gode marmelader i stearinlysets skær en tidlig morgen. Så det hygger vi naturligvis med her i weekenden. Håber du har en skøn søndag foran dig - måske med hjemmelavet lækkerier..?

En weekendhilsen herfra.. Der går lidt tid melle

En weekendhilsen herfra.. Der går lidt tid mellem jeg får lavet opslag i øjeblikket, så vil lige tjekke ind og fortælle at jeg stadig er her 😅 Forrige uge var vi været ramt af corona herhjemme. Og sidste fredag skulle vi have været til @d.landafterdark koncert - deres jubilæumskoncert 😭 Heldigvis kunne vi streame koncerten fra sofaen og under dynen.. men alligevel!!! 😭 Der bliver stadig lavet god mad af sæsonens råvarer - og nyder godt af de mange lækkerier der blev dyrket i sommers og nu står i spisekammeret vinteren over. Ha’ en skøn weekend Mange positive tanker,
Sandra

Pasta med græskarpuré Der er stille for tiden h

Pasta med græskarpuré Der er stille for tiden herinde da jeg er lagt ned på mit fuldtidsarbejde og simpelthen ikke har overskud til at lave en masse kreative og spændende ting på Madgartneren. Ooog så er det lidt af en udfordring at tage gode billeder uden naturligt lys på denne tid af året 😅 I dag skulle den stå på pasta med græskarpuré og smørstegt salvie. Smørstegssalvie snakker vi alt for lidt om .. for holy moly det er bare SÅ lækkert! Du skal bruge (2 personer):
2 rødløg
3 små fed hvidløg
1 halvt hokaido
1 rød jalapeño
Salvie
2 dl vand
Salt/peber
250 g pasta
2 dl pastavand
50 g fintrevet parmesan
Smørstegt salvieblade til pynt (Lidt fløde eller neutral flødeost kan kun højne smagen, hvis du lige skulle have dét på lager) Sådan gør du:
🎃 Skær græskar, løg, hvidløg, chili groft og kom det i et fad med et par blade salvie. Drys med peber og salt og kom 2 dl vand ved.
🎃 Sæt det i ovnen ved 200 grader i 40-45 min.
🎃 Blend grøntsagerne og sæt til side indtil brug
🎃 Græskarpuré varmes langsomt op på panden
🎃 Kog pasta i letsaltet vand og i 2 min mindre end anvist på pakken
🎃 Riv parmesan fint og tilføj i græskarpurén
🎃 Tilsæt derefter 2 dl af pastavandet i græskarpurén
🎃 Tilsæt pastaen og lad det koge videre i små 2 min.
🎃 Server med smørstegt salvie på toppen Det fungerede så godt.. og maden blev assisteret af et glas Sancerre 🤩

Grønkålspesto Grønkål er en af de råvarer vi

Grønkålspesto Grønkål er en af de råvarer vi har henover efterår og vinter, og kan bruges på så mange forskellige måder. Én af favoritterne hos os herhjemme i efterår er klart grønkålspesto som vi bruger til alverdens ting fx sandwichspread, i pasta eller til tapas.. Grønkål i pestoen er et oplagt valg, når det ikke ligefrem er en periode for basilikum 😅 Du skal bruge (1 glas) 50 g nødder/kerner (valnødder, pinjekerner, solsikkekerner el.lign.)
3 dl olivenolie
50 g parmesan
250 g grønkål
2 fed hvidløg
Salt/peber Sådan gør du Skyl grønkålen, og riv bladene af stokkene Kog kålen i en gryde i 10 min. (Dette tager den værste kålsmag.) Efter kogning sigter du vandet fra og presser væsken ud af grønkålen. Kom grønkål, ost, hvidløg, nødder, olie, salt og peber i en minihakker og blend indtil alle ingredienser er mixet sammen. Tilsæt mere olie undervejs, hvis du ønsker en mere flydende konsistens. #grønkål #grønkålspesto #pesto #madisæson #råvarer #økologiske #grøntsager #spismeregrønt #vegetarian #efterår #tapas #madideer #madblogger #opskrifter #godmad #hjemmelavetmad #madfrabunden #madfrahaven #frajordtilbord #sandwich #sandwichspread

Created with Enwoo WordPress theme