Det er fast tradition at vi plukker og renser hyben i vores sommerferie. Det er et langsommeligt projekt , hvorfor vi altid sidder på terrassen i godt vejr og drikker et glas vin imens vi fjerner alle kernerne. .. men resultatet er det store arbejde værd. Du skal bruge (4 små sylteglas) 500 gram renset hyben 300 […]
Syltede hyben
Kartoffel- og squashtærte
Squash og kartofler er noget der lykkes for mange, og giver et godt udbytte. Og ja tærte er jo altid en god go-to. Det er mega nemt, og alligevel så velsmagende – for ej at nævne velduftende. Jeg må sige den smager godt, og jeg er blevet helt vild med den. Du skal bruge 400 […]
Stegte kartofler og squash med pesto
I min verden indeholder den gode sommer indeholder nye kartofler og hjemmedyrket squash, og den gode middag behøver ikke tage flere timer at lave. Nogle gange er det dejligt med noget som smager godt, men som også går hurtigt. Det kunne fx være denne ret. Stegte kartofler og squash på en bund af hjemmelavet pesto. […]
Squashcreme
Squash squash squash og atter squash.. Mange drukner i squash henover sommeren, og det kan knibe lidt med at finde på nye ideer. Så sidste år fik jeg den ide at lave en ”pastacreme” med squash.. ja den minder egentlig om en pesto eller spread. Den kan godt får en lidt grynet konsistens, men jeg […]
Squashdeller
Hvis man er heldig kan man få masser af squash henover sommeren. Ja faktisk så mange man næsten kan løbe tør for gode ideer til at tilberede dem på. Squashdellerne er altid et hit er hjemme, og det er virkelig lige til. Der er mange versioner på nette men her er mit take. Du skal […]
Kirsebærmarmelade
Juli er lig med kirsebærtid og jeg har de sidste par år haft held med at lave denne intense marmelade-agtig lækkerhed. Min version her er nem, men kræver at man afsætter tid til reducere marmeladen, men det giver en dejlig intens smag. Der er ikke særlig meget pektin i kirsebær, hvorfor det ikke bliver en […]
Nye kartofler og ærter med fetacreme
…. Eller en moderne kartoffelsalat? Uanset hvad vi skal kalder det, så smagte det sindssyg godt! En god måde at bruge de første kartofler fra haven. Du skal bruge 500-600 g nye kartofler 0,5 dl OlivenolieSalt/peberEn stor håndfuld frisk basilikum (erstat med andre krydderurter hvis du har lyst)100 g Friske ærter Fetacreme:400g creme fraiche 18% […]
Bønnepuré med ramsløg
Der er så mange lækre opskrifter at lave i ramsløgsæsonen og her er endnu én. Sidst jeg lavede en bælgfrugthummus fik jeg (kærlige) tæsk over at jeg ikke havde brugt tahin. Så nu kalder vi det for bønnepuré. Hummus eller puré så smager det godt. Du skal bruge 50 g ramsløg (ca 2 håndfulde)1 dl […]
Sildemad med ramsløgsalat
Påsken falder om foråret, og i foråret er der masser af ramsløg af hente i skovbunden. Udover at påsken er meget gul og hyggelig, så forbinder jeg også påske med påskefrokost, hvor der skal være sild og snaps. Da det ikke er nogen hemmelighed, at jeg er vild med ramsløg, så tænkte jeg at den […]
Focaccia med ramsløgpulp
De gange jeg har lavet en urteolie har jeg opfordret til, at gemme resterne fra filtreringen. Altså den grønne pulp (pulp defineres som en blød masse fx frugtkød, hvor saften er presset ud). Jeg har taget udgangspunkt i mit focacciabrød som jeg plejer at lave med frisk rosmarin og hjemmelavet rosmarinsalt. Opskriften ligger her: Focacciabrød […]