Der er så mange lækre opskrifter at lave i ramsløgsæsonen og her er endnu én. Sidst jeg lavede en bælgfrugthummus fik jeg (kærlige) tæsk over at jeg ikke havde brugt tahin. Så nu kalder vi det for bønnepuré. Hummus eller puré så smager det godt. Du skal bruge 50 g ramsløg (ca 2 håndfulde)1 dl […]
Bønnepuré med ramsløg
Sildemad med ramsløgsalat
Påsken falder om foråret, og i foråret er der masser af ramsløg af hente i skovbunden. Udover at påsken er meget gul og hyggelig, så forbinder jeg også påske med påskefrokost, hvor der skal være sild og snaps. Da det ikke er nogen hemmelighed, at jeg er vild med ramsløg, så tænkte jeg at den […]
Focaccia med ramsløgpulp
De gange jeg har lavet en urteolie har jeg opfordret til, at gemme resterne fra filtreringen. Altså den grønne pulp (pulp defineres som en blød masse fx frugtkød, hvor saften er presset ud). Jeg har taget udgangspunkt i mit focacciabrød som jeg plejer at lave med frisk rosmarin og hjemmelavet rosmarinsalt. Opskriften ligger her: Focacciabrød […]
Ramsløgolie
Ramsløgolie er utrolig nemt at lave men lidt tidskrævende. Det behøver ikke være med ramsløg for du kan lave det med lige præcis de urter du ønsker. Du skal bruge (til et lille glas)4 dl olie150 g ramsløg (eller andre urter) Sådan gør duVarm olien forsigtigt op i en gryde. Det må ikke bulderkoge, men […]
Æggesalat med ramsløg
Æggesalat med ramsløg Forår er lig med ramsløg, i hvert fald hvis du kigger i skovbunden. Jeg er viiiild med ramsløg, så hvorfor ikke lave en über nem æggesalat med et grønt twist? Du skal bruge (passende til 2 stk. brød)4 æg En håndfuld ramsløg (svarende til 15-20g)2 spsk Mayonnaise2 spsk Creme fraicheLidt karry Salt […]
Bælgfrugthummus
Bælgfrugthummus Her i vinterperioden føler jeg mig lidt uinspireret i øjeblikket, og hungre nok efter sol og sommer – og glæder mig til at dyrke alle de grøntsager som jeg har planer om. Indtil da må jeg bruge lidt andre typer af råvarer som jeg har på lager. I denne her opskrift har jeg brugt […]
Syltede sennepsfrø
Syltede sennepsfrø er simplethen så smukke og dekorative til en anretning, men de tilfører også en fin syre til smagen. Du kan bruge dem som pynt på roastbeefen, hønsesalaten, hotdogen eller måske som topping på jordskokkesuppen? Ja mange muligheder og kan faktisk bruges hele året rundt. Du skal bruge2 dl sennepsfrø2 dl æbleeddike (eller lagereddike)2 […]
Kartoffelsalat med ramsløg
Når solen er fremme så er der dømt grillvejr hos os. Punktum. Vi ved alle, at en lækker kartoffelsalat går godt hånd i hånd med grillmad, og at der findes et hav af gode opskrifter på kartoffelsalat, så her er endnu en. I denne opskrift får ramsløgene lov til at være stjernen i kartoffelsalat. Du […]
Syrensirup
Siruppen dufter ekstrem parfumeret, men har en sødelig og lækker smag. Blåbærerne sikrer, at farven bliver lidt mere appetitlig, men bidrager ikke yderligere til smagen. Du skal brugeEn stor håndfuld syren blomster3 dl sukker3,5 dl vand10 stk. blåbær (eller anden mørkt spiseligt bær du har i fryseren) Sådan gør du Pluk blomsterne af stilken og skyl […]
Jordskokke panna cotta
Jordskokkens sæson er typisk fra Oktober til April, så her i Maj er det stadig muligt, at finde jordskokker. Opskriften på jordskokke panna cotta findes der mange forskellige versioner af her på nettet, så dette er blot min fortolkning. Du kan snildt erstatte jordskokkerne med en anden råvare fx blomkål, aspagres eller knoldselleri. Hvis du […]