Det er fast tradition at vi plukker og renser hyben i vores sommerferie. Det er et langsommeligt projekt , hvorfor vi altid sidder på terrassen i godt vejr og drikker et glas vin imens vi fjerner alle kernerne. .. men resultatet er det store arbejde værd. Du skal bruge (4 små sylteglas) 500 gram renset hyben 300 […]
Syltede hyben
Kartoffel- og squashtærte
Squash og kartofler er noget der lykkes for mange, og giver et godt udbytte. Og ja tærte er jo altid en god go-to. Det er mega nemt, og alligevel så velsmagende – for ej at nævne velduftende. Jeg må sige den smager godt, og jeg er blevet helt vild med den. Du skal bruge 400 […]
Stegte kartofler og squash med pesto
I min verden indeholder den gode sommer indeholder nye kartofler og hjemmedyrket squash, og den gode middag behøver ikke tage flere timer at lave. Nogle gange er det dejligt med noget som smager godt, men som også går hurtigt. Det kunne fx være denne ret. Stegte kartofler og squash på en bund af hjemmelavet pesto. […]
Squashcreme
Squash squash squash og atter squash.. Mange drukner i squash henover sommeren, og det kan knibe lidt med at finde på nye ideer. Så sidste år fik jeg den ide at lave en ”pastacreme” med squash.. ja den minder egentlig om en pesto eller spread. Den kan godt får en lidt grynet konsistens, men jeg […]
Squashdeller
Hvis man er heldig kan man få masser af squash henover sommeren. Ja faktisk så mange man næsten kan løbe tør for gode ideer til at tilberede dem på. Squashdellerne er altid et hit er hjemme, og det er virkelig lige til. Der er mange versioner på nette men her er mit take. Du skal […]
Kirsebærmarmelade
Juli er lig med kirsebærtid og jeg har de sidste par år haft held med at lave denne intense marmelade-agtig lækkerhed. Min version her er nem, men kræver at man afsætter tid til reducere marmeladen, men det giver en dejlig intens smag. Der er ikke særlig meget pektin i kirsebær, hvorfor det ikke bliver en […]
Nye kartofler og ærter med fetacreme
…. Eller en moderne kartoffelsalat? Uanset hvad vi skal kalder det, så smagte det sindssyg godt! En god måde at bruge de første kartofler fra haven. Du skal bruge 500-600 g nye kartofler 0,5 dl OlivenolieSalt/peberEn stor håndfuld frisk basilikum (erstat med andre krydderurter hvis du har lyst)100 g Friske ærter Fetacreme:400g creme fraiche 18% […]
Grøn tomatmarmelade
Grøn tomatmarmelade Står du med grønne og umodne tomater? Her i slutningen af sommeren kan du risikere, at stå med en masse grønne tomaterne, og som du måske har på fornemmelsen ikke kan nå at modne. Frygt ej, jeg lover dig, at denne marmelade er lækker. Du skal bruge (5 syltetøjsglas a 200ml):1 kg grønne […]
Syltede peberfrugt
I slutningen af sommeren kan du være heldig at stå med en masse peberfrugter – eller også er du heldig, at du har adgang til dem i dit nærområde. I hvert fald skal du gøre dig selv den tjeneste og prøve, at smage dem i syltede tilstand. De smager hammer godt i salat, på pizzaen […]
Frisk ramsløgssalat
Ramsløgsæsonen strækker sig fra omkring marts til juni. Så det er ved at være sidste udkald, hvis vi skal nyde de dejlige blade og blomster, der vokser i vores skønne natur. Salaten fungerer som tilbehør til 4 personer Du skal bruge1 bundt grønne aspagres1 håndfuld ramsløg2 estragonstængler2 bøf mozzarella2 dl ærter (evt. danske øko på […]