Grøn tomatmarmelade Står du med grønne og umodne tomater? Her i slutningen af sommeren kan du risikere, at stå med en masse grønne tomaterne, og som du måske har på fornemmelsen ikke kan nå at modne. Frygt ej, jeg lover dig, at denne marmelade er lækker. Du skal bruge (5 syltetøjsglas a 200ml):1 kg grønne […]
Grøn tomatmarmelade
Syltede peberfrugt
I slutningen af sommeren kan du være heldig at stå med en masse peberfrugter – eller også er du heldig, at du har adgang til dem i dit nærområde. I hvert fald skal du gøre dig selv den tjeneste og prøve, at smage dem i syltede tilstand. De smager hammer godt i salat, på pizzaen […]
Frisk ramsløgssalat
Ramsløgsæsonen strækker sig fra omkring marts til juni. Så det er ved at være sidste udkald, hvis vi skal nyde de dejlige blade og blomster, der vokser i vores skønne natur. Salaten fungerer som tilbehør til 4 personer Du skal bruge1 bundt grønne aspagres1 håndfuld ramsløg2 estragonstængler2 bøf mozzarella2 dl ærter (evt. danske øko på […]
Basilikumgele
Denne smukke forret tager udgangspunkt i sæsonens råvarer her i starten sommer – og deraf fik jeg ideen til en basilikumgele. Forretten bestod af: Jordskokke panna cotta med basilikumgele toppet med smørstegt rugbrødstern, friske radiser, friske basilikumblade og ramsløgblomster. Hvis du er nysgerrig på jordskokke panna cottaen kan du finde min version her: Jordskokke panna […]
Ostechips med urtestøv
En virkelig nem snack, og det eneste du skal bruge er revet parmesanost (eller anden hård ost) også kan du toppe det med det krydderi du ønsker. Her har jeg brugt hjemmelavet urtestøv. Se opskriften her Urtestøv Sådan gør du Riv osten Fordel osten i små portioner (svarende til 1 spsk) på en beklædt bageplade […]
Urtestøv
Det her er nørdet for ikke at nævne mega tidskrævende, men på en eller anden måde fascinerende at noget så simpelthen kan give middagen et ekstra pift. Her er ramsløgstøv, der skal bruges som drys på pisket smør. Støvet kan bruges i alle mulige sammenhæng, og kan drysses på grillede grøntsager, en bøf eller måske […]
4 ideer med chili
Hvis det har været et godt chili år kan du nærmeste drukne i dem. Her er 4 ideer til at bruge dem. Chilisaucen næsten som den vi kender fra pizzarierne, men faktisk bare endnu bedre, fordi den er hjemmelavet og vi ved hvad der er puttet i. Den dur i mange sammenhæng og er både […]
Æblesmør
Er en fantastisk dejlig karamelliseret æblemos, der har en marmelade-agtig konsistens. Det er meget nemt, at blive afhængig af æblesmør – og kan spise til vaniljeisen, ostemaden, æbleskiven eller topping til havregrøden eller youghurten. Du skal bruge (4 glas) 2 kg æbler 4 dl vand 1 dl eddike 2 dl brun farin 2 dl rørsukker […]
Let tomatret med urtesauce og knas
Let tomatret med urtesauce og knas Du skal bruge (2 pers) Syltede tomater: 10-15 stk. Cherrytomater 1 dl. Eddike 2 fed hvidløg Frisk timian Knas: 2 spsk honning 2 spsk olivenolie 1 dl mandler eller hasselnødder Salt og peber Tomater: 1 stk. Solmoden bøftomat 2-3 forskellige cherrytomater Urtesauce: 2 håndfulde rucola 1 dl olivenolie Grøn […]
‘Hasselback’ aubergine
Et bud på en nem hverdagsret, der enten kan spises alene eller som tilbehør. Hjemmelavet pesto, bøfmozorella og revet ost går godt hånd i hånd med hjemmedyrket auberginer. Du skal bruge (1 person)1 Aubergine 1 TomatUrter til pyntHjemmelavet pesto med alt godt fra haven 1 Bøfmozzarella OlivenolieParmesanSalt/peber Sådan gør duSkær tynde skriver ned i auberginen […]