Videre til indhold

MADGLÆDE – FRA JORD TIL BORD

FRA JORD TIL BORD
OM MIG
KONTAKT

FRA JORD TIL BORD
OM MIG
KONTAKT

Forside
SPIS

SPIS

Søg efter:

ALLE
EFTERÅR
FORÅR
SOMMER
VINTER

Syltede græskar

Syltede græskar

Æble- og ingefærmarmelade

Æble- og ingefærmarmelade

Bælgfrugtdeller

Bælgfrugtdeller

Honningglaseret knoldselleri

Honningglaseret knoldselleri

EFTERÅR

Bagt græskar med blå ost

Bagt græskar med blå ost

Grøn tomatmarmelade

Grøn tomatmarmelade

Syltede peberfrugt

Syltede peberfrugt

Æbleeddike

Græskardeller

Frisk ramsløgssalat

Frisk ramsløgssalat

Kartoffelsalat med ramsløg

Kartoffelsalat med ramsløg

Syrensirup

1 2 3 4 Flere »

Blå ærter 🫛 ‘Blauwschokke’ måske havens mest fotog

Blå ærter 🫛
‘Blauwschokke’ måske havens mest fotogene plante. Den er simpelthen bare smuk. Den starter med fine lilla blomster, får dyblilla bælge og gemmer på sprøde, grønne ærter indeni. Ved lidt af et “plads-tilfælde” vokser den i år sammen med min Hokkaido græskar, og der er kamp om pladsen 😅 Den er smuk at se på og fantastisk at spise! 🫛✨
#ærter #frajordtilbord #dyrkselv #madfrahaven

Aronia - Surbær 🌿 En af de nemmeste bærbuske jeg

Aronia - Surbær 🌿 En af de nemmeste bærbuske jeg har i haven. Jeg har to buske stående i krukker, hvor de i foråret stod med de fineste hvide blomster, og nu begynder de flotte efterårsfarver så småt at træde frem. Trods navnet ’surbær’ trives de i helt almindelig, neutral jord, så længe de får masser af sol. Aronia tilhører Rosenfamilien og er nærtbeslægtet med bl.a. æbler, pærer, jordbær, rønnebær og kirsebær. Det ser man tydeligt om foråret, hvor blomsterne ligner små kirsebærblomster. Nu venter jeg på at de modner og bliver helt sorte 🤩 De friske bær er ret bitre og tørre at spise, hvorfor det kan være en ide, at smide dem i fryseren. Frosten ødelægger bærrets hårde struktur, så saften kommer ud og dæmper den bitre fornemmelse. Mine madidéer: 🌿 Supplement i marmelader (fx sammen med æbler)
🌿 Tørrede bær
🌿 Snaps eller likør
🌿 Sirup Dyrker (eller sanker) du aronia? Og hvad bruger du dem til?👇 (Buskene har jeg modtaget i gave fra @klimaplanter.dk ) #aronia #krukkehave #køkkenhave #selvforsyning

Overflod af agurker eller squash? Så er denne somm

Overflod af agurker eller squash? Så er denne sommerlig “agurkesalat” måske noget? Mine agurkeplanter producerer ikke overvældende i år, men når (og hvis) de gør så skal jeg lave denne salat som jeg lavede sidste år. Men måske du drukner i agurker og mangler inspiration 🤩 En bund af fetacreme: blend 150g feta, 300 g creme fraiche, 1 fed hvidløg, salt og godt med peber Strimler af 2 store agurker (alternativt squash), som vendes i salt i 10 min. og dræn noget af væsken fra. Finthakkede chilier vendes i olie med salt, peber og finthakket hvidløg hældes ud over. Til slut toppes agurkesalaten med 1 rødløg skåret i tynde både og en holdfuld groft hakkede peanuts. Virkelig simpelt, men virkelig lækkert. Og ja fetacreme hitter stadig hos os. Det smager godt, og så er det nemt at anrette maden, så den ser endnu mere indbydende ud. #agurker #drivhuset #madfrahaven #frajordtilbord #spisdinegenhave

Kender du “kartoffelæbler”? Har du lagt mærke ti

Kender du “kartoffelæbler”? Har du lagt mærke til de her små, grønne bær på nogle af dine kartoffelplanter? Det ligner lidt umodne cherrytomater – og er faktisk kartoflens frugt, som bliver kaldt kartoffelæbler! De er giftige! De indeholder store mængder af giftstoffet solanin. Så de skal absolut ikke i salatskålen. De er kartoffelplantens frø 🌾 Når vi lægger kartofler i jorden, laver vi reelt set bare kloner af moderplanten. Men inde i disse grønne bær gemmer der sig de “rigtige” kartoffelfrø. Hvis du sår dem, får du helt nye og uforudsigelige kartoffelsorter. (Det har jeg aldrig selv prøvet) Det er ikke tilfældigt, at de ligner tomater. Kartofler og tomater er i samme familie (natskyggefamilien). Men modsat tomaten, har kartoflen valgt at lægge alt sit krudt (og gode smag) i rødderne i stedet for frugten. Har du set dem i dit kartoffelbed i år?

Bestøvning af squash Biologisk set er Squashplan

Bestøvning af squash Biologisk set er Squashplanten en enbo, hvilket betyder at planten danner separate han- og hunblomster på den samme plante. Hanblomsten sidder på en lang, tynd stilk, mens hunblomsten kendes på sit synlige, frugtanlæg i bunden, der ligner en mini-squash. Det er insekterne, der skal flytte pollen fra hannen til hunnens, før blomsten bliver befrugtet og udvikler sig til en spiselig frugt. Svigter insekterne på grund af regn eller blæst, kan du nemt håndbestøve hunblomsten selv for at sikre dit udbytte. (Jeg plejer at “joke” med at man skal huske samtykke inden man bestøver 😅) Se med i videoen, og gør klar til den store squash-høst! #squash #haveglæde #madfrahaven #dyrkselv #havetips

Koldhævet squashboller Lige om lidt kan du vælte

Koldhævet squashboller Lige om lidt kan du vælte rundt i squash og mangle gode ideer til at bruge dem. 😅 Når jeg når dertil, så tilsætter jeg revet squash til den grundopskrift jeg bruger til koldhævet boller. Det er en sikker vinder 😋 Vil du prøve den? Du skal bruge (til 9-10 boller) 5 dl vand
25 g gær
En sjat olivenolie
1 tsk salt
1 dl havregryn
1 dl hørfrø (eller andre kerner/nødder)
250 g squash (vægt er før den er revet og drænet)
1 dl havremel (eller anden grov meltype fx grahamsmel)
6-7 dl hvedemel Sådan gør du DAG 1 - Gær opløses i vandet. Olivenolie og salt tilføjes, og røres sammen indtil gær er opløst. - Havregryn og kerner tilsættes blandingen - Riv squashen groft og dræn den fri for væske (evt gennem et viskestykke) og tilsæt så blandingen - Mel tilsættes lidt efter lidt imens du rører - Rør dejen godt sammen. Den skal være våd, men den skal kunne slippe både ske og skål. - Stil den på køl natten over. DAG 2 - Tag dejen ud 1 times tid før du bager - Tag to skeer og form bollerne på en beklædt bageplade. - Sæt bollerne i en opvarmet ovn 225 grader i 25 min. Mums siger jeg bare. Det er så oplagt at bruge squash i dejen. Er du på team hjemmebag..? #hjemmebag #hjemmelavetmad #squash #dyrkselv #nemmad

Nye kartofler og friske ærter med fetacreme En h

Nye kartofler og friske ærter med fetacreme En helt genial måde at bruge de første nye kartofler fra haven på. Det skal du bruge: 🥔 🌱500-600 g nye kartofler
🌱0,5 dl olivenolie
🌱 En stor håndfuld frisk basilikum (eller andre yndlingsurter)
🌱 100 g friske ærter
🌱 Salt og peber Fetacreme: 🌱400 g cremefraiche 18%
🌱1 spsk sennep
🌱120 g feta
🌱 1-2 fed hvidløg (alt efter temperament 😅)
🌱Salt og peber Sådan gør du: 1️⃣ Kartofler: Rens kartoflerne, halver dem, og vend dem i et ildfast fad med olie, salt og peber. Bag dem ved 200 °C i 30-35 min. Vend dem et par gange undervejs. Lad dem køle af bagefter. 2️⃣ Fetacreme: Blend cremefraiche, sennep, hvidløg, feta, salt og peber til en helt jævn konsistens. Smag til, og stil på køl. 3️⃣ Grønt: Bælg ærterne, og hak basilikummen fint. Vend basilikummen med de afkølede kartofler. 4️⃣ Anretning: Fordel fetacremen i bunden af et fad, læg kartoflerne ovenpå, og top med friske ærter, lidt ekstra feta og et dryp olivenolie. Mums! En super nem og lækker kartoffelanretning, der helt sikkert bliver fast tilbehør henover sommeren. Den fede creme og de friske, sprøde ærter spiller bare perfekt sammen med de nye kartofler. 🤩 #kartofler #madfrahaven #frajordtilbord #sommermad #kartoffelsalat

Sommerbær & sommerkage 🍓🍰☀️ Jeg har selv fødselsd

Sommerbær & sommerkage 🍓🍰☀️ Jeg har selv fødselsdag i januar. Og bevares, vi har da vinter rodfrugter, og bær på frost… men jeg har nu altid været lidt misundelig på sommerbørnene. Min kæreste har fødselsdag i juli (det havde min ekskæreste i øvrigt også – gid vide om jeg ubevidst opsøger det? 🤣), og i ugens løb fik vi fejret ham. Da det er juli kan jeg endelig få lov til at lege med sommerens allerbedste råvarer! I år blev det til en sommmerlagkage:
✨ Lyse bunde smurt med jordbærmarmelade
✨ Creme af fløde, mascarpone og vanilje
✨ Ribs fra min fars have
✨ Hyldeblomster fra naboen
✨ Jordbær og hindbær købt hos @rokkedysse Og nej, jeg har ikke en opskrift. Det er altid ren freestyle. Faktisk så meget freestyle, at bundene ikke blev helt så gode, som jeg kunne have ønsket mig – men hey, se den lige! Det her er billedet af, hvad den danske sommer kan 🥳 #sommerkage #danskejordbær #fødselsdagskage #smagenafsommer

Tærte med squash og kartofler Squash og nye karto

Tærte med squash og kartofler Squash og nye kartofler er det ultimative sommermatch, der ofte giver et fantastisk udbytte i køkkenhaven. Denne tærte er min absolutte sommer-go-to. Den er mega nem at lave, dufter himmelsk og smager så godt. Perfekt til aftensmad, madpakken eller sommerturen (for den smager mindst lige så godt kold!). Det skal du bruge: - 400 g (nye) kartofler
- 1 mellemstor squash
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 6 æg
- 1 dl fløde
- 50 g revet ost
- Salt og peber Evt. lidt olie til at smøre tærteformen Sådan gør du: 🌱 Forvarm: Tænd ovnen på 200° Alm. ovn. 🌱 Klargør squash: Riv squashen groft, kom den i et rent viskestykke, og vrid så meget væske ud som muligt. 🌱 Kartofler i fadet: Skær de vaskede kartofler i grove tern, og fordel dem i en smurt tærteform. 🌱 Pisk æggemassen: Pisk æg, fløde, revet ost, løg og hvidløg sammen i en skål. Krydr godt med salt og peber. 🌱 Vend sammen: Vend den drænede squash i æggeblandingen, og rør det godt rundt. 🌱 I ovnen: Hæld massen over kartoflerne, og sørg for, at det hele er jævnt fordelt. Bag tærten i 35-40 minutter. Tip: Vil du have en ekstra gylden og sprød top? Skru op på 220° de sidste 5 minutter. Lad tærten sætte sig og køle af i ca. 15 minutter, før du skærer i den. Velbekomme! 🌿
#squash #sommertærte #madglæde #madfrahaven

Midsommerminder & sommermad Sankt Hans skuffer a

Midsommerminder & sommermad Sankt Hans skuffer aldrig. Endnu en hyggelig aften med familie, gode venner og den helt rigtige midsommerstemning. Det er på aftener som denne, at jeg for alvor mærker, hvorfor jeg ”elsker vort land” ❤️ Konceptet var dejligt enkelt: Gæsterne tog selv med til grillen, og jeg stod for det grønne. Aftenens tilbehør:
🌱 Klassisk kartoffelsalat med masser af purløg
🌱 Feltsalat med nektariner, mini-mozzarella, ristede græskarkerner & æblesirup
🌱Pastasalat med hjemmelavet pesto, friske ærter, pinjekerner & parmesan
🌱Hjemmebagt focaccia Til dessert fik vi tømt fryseren for sidste års bær med en svampet brombær-mazarinkage, så fryseren er helt klar til den nye bærsæson Håber I alle havde en magisk aften! 🔥 #sankthans #sommermenu #kartoffelsalat #focaccia #mazarinkage

Fast food på en langsom søndag! En skøn, begiven

Fast food på en langsom søndag! En skøn, begivenhedsrig og travl uge, men ærligt også en uge med overload af sociale events - samt en super travl højsæson på arbejdet. Så søndag er lig med “fast food”. Ugen har blandt andet budt på VAT19 workshop (værdisætning af træer) i Århus med forvalterne @parkognatur, event med @madpublicisterne på Gartneri Toftegaard med skønne Anja og Lisbeth, middag for gode venner i haven og to fødselsdagsfejringer. Hvad er så fast food herhjemme? More or less ting vi havde herhjemme.. og som vi orkede at spise i sommervarmen. Et færdigkøbt madbrød, hjemmelavet pesto, hjemmehøstet grønt, Porchetta, nektariner, oliven, hjemmedyrket agurk, burrata og hjemmelavet chimichurri. .. nå ja og et glas koldt hvidvin dertil. Håber du har haft en dejlig søndag 🌞 #nemmad #grønmad #madfrahaven #råvarerisæson #sommermad

Den perfekte sommeraften i haven 🌱 Smid et like hv

Den perfekte sommeraften i haven 🌱 Smid et like hvis du også syntes, at lune sommeraftener er særlige 🤩❤️ Der findes ikke noget bedre end at trække stikket i en hektisk tid for at nyde havens frodighed og dele det hele med gode mennesker, der står mig kært. Det gode selskab og den helt rolige have-vibe er opskriften på den perfekte sommeraften. Vi startede i haven med en iskold, alkoholfri Gin & Lemon mens vi nød varmen, og den blomstrende have. Derefter stod den på ægte sommermad: Menuen Sommer-kartoffelsalat: Lavet på mine egne, hjemmedyrkede Soleo-kartofler, pinjekerner, hjemmelavet pesto, sprøde danske ærter og fine ærteskud. (Idéen er i tyvstjålet fra ‘Sommerens Køkken’ af @anja.malle og @food.by.hjertebjerg – og den holder!) Frisk sommersalat: Mizunasalat, bladbeder, persille og basilikum direkte fra drivhuset, vendt i lidt æblesirup. Toppet med nektariner, ristede pecannødder og cremet burrata. Flankesteak: Grillet og serveret med en frisk chimichurri. Hjemmebag: Luftigt og sprødt Focacciabrød. Desserten: En ægte sommerklassiker – rabarbertrifli med hjemmelavet rabarberkompot, masser af knas og en blød vaniljecreme. En god aften rundes som altid af med en Espresso Martini. 🍸☕️ Min taknemmelighedskonto er helt fuld! ☀️🙏 #sommerhygge #middagsselskab #madglæde #godemennesker #haveglæde

Følg Madgartneren

Copyright © 2026 MADGARTNEREN. All rights reserved. Theme: Cenote by ThemeGrill. Powered by WordPress.

FRA JORD TIL BORD
OM MIG
KONTAKT

Søg efter:

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen

Instagram